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Ricetta maestro favorito con variante per 2 colombe da 750 gr
Primo impasto:
120 lievito madre in forza
50 gr di patate disidratata (10 min al microonde)
320 gr di farina 350/400w
120 gr di zucchero
110 gr di tuorli
10 gr di latte
110 gr di burro
120 gr di h2o
Secondo impasto:
Primo impasto dopo 12 ore di lievitazione a 22/24 gradi
65 gr di farina
75 gr di tuorli
60 gr di burro
60 gr di zucchero
2 gr di sale
300 gr di trucca candita a piacere
20 Gr di mix aromatico
(200 gr di zucchero
100 gr di arance a pezzi
50 gr di limone a pezzi
100 gr di mandarini
Mettere a macerare tutto insieme per 24 ore è poi bollire il tutto per 5 minuti e frullare il tutto.
Procedere come la ricetta del maestro seguendo la regola seccò,liquido ,secco,liquido.
Edited by Falco2020 - 9/4/2017, 23:25Attached Image
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Questo è il cuore Attached Image
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veramente belle! Quanti gradi avevi in casa ?
quante ore di lievitazione gli hai fatto fare?
Che ricetta hai seguito?
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belle . -
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Molto belle, spero un giorno anch'io di riuscire a fare qualcosa del genere.
Che tipo di impastatrice hai usato? e quante sei riuscito a farne per volta?. -
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Grazie come impastatrice ho usato la Kitchen Aid e ne faccio 2 da 750 gr ma se ne possono fare anche 2 da 1 kg infatti con i panettoni ne facci 2 per volta . -
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Belle ma bisognerebbe pubblicare bene ricetta e procedimento 
Questo è un forum non una vetrina altrimenti si chiamerebbe facebook
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Grazie Falco,
Ti ho chiesto informazioni sull'impastatrice perchè sto pensando di prenderne una in vista della preparazione di panettoni e colombe, anch'io avevo considerato la KitchenAid ma ho avuto opinioni contrastanti, qualcuno ne parla molto bene, qualcun altro dice addirittura di aver fuso il motore (preparando però delle pizze e non delle colombe).
Visto che tu ti trovi bene potresti anche dirmi il nome del modello che usi?
grazie
Luca. -
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Ti posso dire la mia io ho questa macchina da circa un anno e va una bomba ma la cosa più importante che ti posso dire che in famiglia (mamm) possiede questa macchina da circa 20 anni e solo due volte si è rotto un ingranaggio che ho sostituito al costo di 25 euro,si trova su Amazon ma è solo un problema di usura.
Infatti questo ingranaggio e l'unica parte in plastica che serve propio a proteggere il motore che in caso che il motore andasse sotto sforzo si rompe questo ingranaggio e non si brucia il motore per me è un attimo acquisto.
Kenwood te lo sconsiglio poca potenza a parità di watt.
E poi puoi anche comprare la Kitchen Aid dall'America la 600 watt a poco più di 300 euro ma con vasca da 7 lt basta comprare un trasformatore per L'elettricità italiana che è a 220 e quella americana e a 115 .
E poi questo tipo di macchina io la usi anche a lavoro e ti posso dire che impastiamo di tutto e non fa una piega.
Queste sono le mie considerazioni poi valuta tu la cosa. -
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Falco, mi diresti che modello è di preciso?
Grazie
Vincenzo. -
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Questo è il mio modello Attached Image
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Samuel Dodee.
User deleted
Sicuro che sia quella? Ha la ciotola da 3,3 litri, è davvero piccola. A quel punto meglio prendere la Classic, che ha la ciotola da 4,3 litri e costa meno. . -
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Scusami hai ragione e la Classic 4.3 ho inviato un immagine diversa . -
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Ok Falco, scusa per tutte le domande ma la questione mi interessa parecchio perchè la spesa non è da poco non vorrei sbagliare
Comprando dagli USA ti ricordi più o meno quanto erano le tasse?
Con la garanzia internazionale e non quella italiana non hai avuto problemi?
grazie
Luca. -
Samuel Dodee.
User deleted
Che io sappia le KA USA non sono coperte da garanzia in Italia. Però le puoi far riparare nei centri convenzionati. .
La prima colomba è stata sfornataDolci della tradizione |
