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Stamattina ero in voga di esperimenti, così ho provato a cuocere due pizze in teglia con un impasto di 24h avanzato martedì sera,fatto con 5stagioni verde.
La differenza di cottura tra l'acciaio ed il ferro blu è abissale, ed anche la consistenza della pasta cambia totalmente
Nell'acciaio il fondo è rimasto più crudo e meno croccante, mentre nel ferro blu era di una fragranza tipo grissino.. Peccato ler l'uso di una farina debole, che ha portato ad una pizza piatta, ma l'intento era vedere la differenza di cottura a parità di temperatura ed impostazioni forno.
Acciaio
Ferro blu
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Bravissimo... questo toglierà i dubbi ai più... dubbiosi 
Che forno hai usato?. -
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Forno OEM, per la precisione questo:
www.oemali.com/it/prodotti_scheda.a...&cat=64&ser=102
Cottura 380°c 90%platea 5%cielo
Edited by Pranatoni - 19/5/2017, 23:30. -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Ottimo test!!!!!!!!!!!!
Discussione importante, così si risolvono tante domande e perplessità
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Il ferro fa la magia l'ho notato anche io . -
pinomerenda.
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Pazzesco . -
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E che cavoli! Bell esperimento, bravo . -
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Ma è acciaio o alluminio? . -
ing.pizza.
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Prova interessante, ma mi sono chiesto la stessa cosa di @homer76 .
Tegli acciaio contro teglia in ferro blu |
