L'azzardo... vivere sulla lama...Quando giochi coi lieviti vecchi...

Come ti capisco, è vero che poi con il LN tutto è più "occhiometrico" e.....dove ti porta lo decide lui
Ho un Licoli che si sta inacidendo ben bene, ho appena fatto l' impasto a caldo e domani vorrei fare una bella pagnotta 100% segale; domani mattina vorrei anche impastare per delle napoletane, anche io ultimamente mi sono ammazzato di pizza in teglia, che dici Priore vado di licoli bello acido più ldb????

Io ho messo un'infinità di volte sotto le coperte, affianco a papà