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Semplicemente acqua e farina ma per renderli ancora piu buoni contribuisce la farina di Umberto.
70% semola, 30% solina. Un successo garantito soprattutto se accompagnati da un buon condimento di pomodoro, aglio, prezzemolo, carne ovina, olio e basilico a crudo. Ah, non dimemticate il parmigiano.
Buon appetuito :-)
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Bellissimi!
Ma come fai a non farli aprire in cottura?. -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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I maccheroni col ferretto!!!
Bellissimi
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Fusilli o maccherroni a ferretto: stupendi! 
La laurea della pasta fatta a mano, qui in Calabria rigorosamente senza uova, spesso di semplice farina 0 ma io preferisco 66% di semola come te.
Dopo i primi approcci molto faticosi:
http://laconfraternitadellapizza.forumfree...338&p=563537748
li ho rifatti qualche settimana fa, con più facilità, ma restano abbastanza impegnativi.
Come disse il priore, sono veri gesti d'amore verso chi ti circonda.
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"I 'mberrettati", come li chiamiamo qui!
Bellissimi e buonissimi!
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Grazie :-)
Da me sono i fusilli, e si, la buona regola è farli rigorosamente senza uova
No, non si aprono, l'importamte è due terzi di semola e idro 50%.
L'idro bassa aiuta anche in stesura, fa in modo che non si attacchi la pasta sul ferretto altrimenti ti fa penare per farlo uscire :-)Come disse il priore, sono veri gesti d'amore verso chi ti circonda.
E si, è stato il gesto d'amore verso mia moglie, oggi lavora, almeno in pausa pranzo ha trovato un po di sollievo!. -
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Per chiudere la giornata lavorativa non poteva però mancare la pizzata
Buona cena a tutti
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Grande Giuseppe!...ecco questa è una cosa che già da tempo è in lista di attesa....ora dovrò proprio farli.
Quanta acqua hai usato? Sale?
Comunque un gran bel risultato....complimentissimi!. -
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Venpao, acqua circa il 50%, io metto anche un pizzicata di sale. . -
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Grazie Mimmo 
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Dodo.Vr.
User deleted
I maccarruni..mitico
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.Venpao, acqua circa il 50%, io metto anche un pizzicata di sale.
mic, il sale io non lo metto, è una questione di gusti, mi basta quello che metto nell'acqua di bollituraGrande Giuseppe!...ecco questa è una cosa che già da tempo è in lista di attesa....ora dovrò proprio farli.
Quanta acqua hai usato? Sale?
Comunque un gran bel risultato....complimentissimi!
Si, come dice mic, 50% di acqua sulla farina. -
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[QUOTE=giuseppe.pis,7/5/2017, 10:47 ?t=73973006&st=0#entry607983156] Venpao, acqua circa il 50%, io metto anche un pizzicata di sale.
E' una di quelle cose che si fanno senza un reale motivo
Prossima volta, ne faccio a meno.. -
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Bbooniii Inviato tramite ForumFree Mobile
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Semplicemente Acqua e Farina |
