-
.
Tempo fa ho fatto questo video principalmente per me, ma poi ho visto che ha avuto tante visualizzazioni, quindi credo sia servito a molti. Lo posto qui sul forum dove c'è tanta gente nuova che inizia da poco..
Un altro video della stesura di Giacomo Guido
Edited by •Silvia•• - 16/2/2018, 14:27. -
.
Wow grazie del video.
Molto molto interessante.
Grazie silvia. -
.
Riuscirò un giorno....?? Grazie Silvia . -
.
Di niente, ragazzi.. penso che a furia di provare riusciremo tutti. Certo ci vuole un impasto buono, non come il mio di stasera che ti lascia a piedi sul più bello.. . -
.
Il video era di Napoli72, io ho fatto un estratto con la sola stesura e l'ho rallentata perché Giacomo era troppo veloce nei movimenti e non mi faceva vedere niente.
Lui fa 4-5 movimenti principali: l'apertura del panetto, poi l'ammaccatura vera e propria, poi sposta l'aria sul cornicione e poi inizia a tirarlo con la sinistra e infine lo fa roteare. Alla fine tiene il panetto a limite.. -
Samuel Dodee.
User deleted
Ho visto filmati di parecchi maestri e, pur somigliandosi (e neppure sempre), non ce n'è uno identico all'altro. Addirittura alcuni prendono accorgimenti sconsigliati da altri e viceversa. 
Quindi ho deciso di sviluppare una stesura più personale, "rubacchiando" qua e là.. -
.
Concordo, Samu.. c'è un video di Santucci che insegna a stendere che dice di non tenere alta la mano che tira, lo stesso Guido lo fa ed è della sua scuola. Sono gesti che poi ognuno fa a modo suo. . -
.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
- Group
- Administrator
- Posts
- 32,213
- Location
- Roma - Castelli Romani
- Status
- Offline
Spettacolare.
Io lo faccio molto simile nella prima fase, ma poi slappo tenendo sempre la sinistra poggiata col dorso sul banco e non riesco ancora a fare lo slap "volante".
Eh, ma ci riusciroooooo, oooohhh si che ci riuscirò!!!!!!!!!
Brava Silvia, bella sta cosa!
. -
.Quindi ho deciso di sviluppare una stesura più personale, "rubacchiando" qua e là.
Vogliamo la tua col compasso e il goniometro al rallentatore.. -
.
Mi sa che l'avevo già visto. Comunque video molto bello perchè ripreso frontalmente quando invece li vediamo quasi sempre dall'alto. Concordo, Samu.. c'è un video di Santucci che insegna a stendere che dice di non tenere alta la mano che tira, lo stesso Guido lo fa ed è della sua scuola. Sono gesti che poi ognuno fa a modo suo.
Stavo per scriverla questa cosa. In effetti è raro vedere la mano che tira che sta in alto. Era un "errore" che facevo io(perchè mi veniva istintivo tenerla così) e mi si attorcigliava la pizza...
Quando ho cominciato a seguire il consiglio di tenerla a contatto con il piano mi sono trovato subito meglio.
Voi come vi trovate meglio?
ps: quando scrivo "errore" ovviamente è riferito a me. Chiaramente Giacomo Guido ci riuscirebbe anche ad occhi chiusi, ma questa è un'altra storia!
. -
Samuel Dodee.
User deleted
Quando la tenevo alta/la alzavo troppo il panetto mi si "impigliava" e andava a farsi benedire l'omogeneità.
Tenendola bassa è più facile mantenersi equilibrati, poi ognuno ha la sua coordinazione mani/occhi/cervello e di sicuro stendere decine e decine di pizze al giorno aiuta.
L'ultima volta ho cercato di "rubare" qualcosa a Ivano Veccia, visto in un video sul gruppo FB (questo: www.facebook.com/tommaso.esposito1/videos/10213532788700038/), anche se io non tengo i cornicioni, schiaccio fino in fondo: ammaccatura raddoppiata (due volte per lato, per avere un disco già più largo), due bottarelle (per allargare ulteriormente il disco e togliere il residuo di farina) e pizza stesa.
@Matteoxr6 Meglio se guardiamo i maestri!
. -
Marcos Marshall.
User deleted
L avevo già visto e prendo spunto da quello!! Anche se lo faccio più lento e più male del rallenty 😂😂 . -
.
Io la mano alta non la so tenere, se la alzo attorciglio il panetto, sarà anche la foga e soprattutto il panetto che deve avere la giusta elasticità, quindi occorre la giusta maturazione e anche una buona incordatura. . -
.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
- Group
- Administrator
- Posts
- 32,213
- Location
- Roma - Castelli Romani
- Status
- Offline
Io la mano alta non la so tenere, se la alzo attorciglio il panetto, sarà anche la foga e soprattutto il panetto che deve avere la giusta elasticità, quindi occorre la giusta maturazione e anche una buona incordatura.
Idem per me.
Ma sai, penso che si attorciglia perché arriva sulla mano quando ha ancora un movimento rotatorio che non dovrebbe più avere.
In buona sostanza, sulla mano dovrebbe arrivarci con movimento piatto, sia che la mano sia bassa che anche quando la mano resta alta.
Solo che quando io provo a metterla alta mi impiccio e arriva ancora in fase rotante. E ovviamente si attorciglia. -
.
Si.. Io penso che sia anche una questione di bilanciamento. Giacomo quando fa ruotare e schiaffeggia con la sinistra, non tocca verso il bordo, ma si avvicina di più al centro rispetto quando tiene la mano sinistra a terra. In questo modo il panetto si stira nella rotazione. .
Giacomo Guido - una stesura da manuale |
