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Samuel Dodee.
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Perché le indicazioni potevano essere fuorvianti e, dopotutto, c'è un bellissimo forum dove chiedere informazioni.
L'esperienza, poi, ti farà capire i limiti di certe combinazioni di farina/idratazione/tempi di lievitazione/temperatura. Anche a parità di W, non tutte le farine lavorano nello stesso modo..
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