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Quando gli amici ti invitano a cena e tu vuoi portare il dolce se sempre indecisa: Cheesecake o Tiramisù? Cheesecake o Tiramisù? Cheesecake o Tiramisù?
Non mi va di scegliere, facciamo la Cheesemisù o la Tiramicheese! 
Per la base:
Savoiardi 190 g
Burro 100 g
Caffè 50 g
Ho fatto la base come quella del Cheesecake: ho sbriciolato i savoiardi, aggiunto burro fuso e caffé, mescolato per bene e schiacciato con il cucchiaio sul fondo del mio cerchio per torte foderato di carta forno sui lati ( devo prendermi le strisce di plastica che si usano in pasticceria, Fooooooooooooooc
)
E l'ho messo per una mezz'ora in frigo, nel frattempo ho preparato la crema.
Per la crema:
Mascarpone senza lattosio 500 g
Formaggio fresco spalmabile senza lattosio 250 g
Zucchero 130 g
Latte senza lattosio 60 g
Tuorli (circa 6) 100 g
Acqua fredda 45 g
Gelatina in fogli 10 g (la prossima volta ne voglio mettere di meno)
Ho messo a mollo la gelatina in acqua fredda, ho fatto montare i tuorli con 85 grammi di zucchero nella Boschetta e nel frattempo io ho fatto lo sciroppo con l'acqua e il restante zucchero. Quando lo sciroppo è arrivato a 115/120 gradi lo aggiungo un po' alla volta alle uova montate, avendo cura di spegnere prima la Bosch. Una volta incorportato tutto e mescolato bene il composto ho aggiunto il formaggio fresco e il mascarpone. Infine ho aggiunto il latte precedentemente scaldato con la gelatina sciolta.
Ho fatto il primo strato di crema e poi una di savoiardi inzuppati nel caffé raffreddato.
Un altro strato di crema e in frigo fino a sera. Infine ho cosparso con cacao amaro...
Ieri sera tutti hanno gradito, ma prima hanno fatto il pieno con la pizza del Foc
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ma perchè spegni la Bosh quando pastorizzi le uova? io di solito inserisco a filo lasciando la planetaria al minimo e poi la alzo fino a raffreddamento del composto...
Complimentoni comunque...
BRAVISSIMA..
da copiare.... -
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Che stile ragazzi... il nude look con il savoiardo in vista mi gusta tantissimo! . -
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E io l ho mangiataaaaaaaa
Ottima.
Vi metto una fetta
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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fighissima!!!!!!!!!!!!
Pure la base semifreddo! E chissei, Montersina?
(quelli fighetti la chiamano pate-à-bombe). -
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Come chiamo io vale praticamente 
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.ma perchè spegni la Bosh quando pastorizzi le uova? io di solito inserisco a filo lasciando la planetaria al minimo e poi la alzo fino a raffreddamento del composto...
Complimentoni comunque...
BRAVISSIMA..
da copiare...
Grazie per la dritta Maury, ho pensato che se l'avessi lasciata accesa schizzava ovunque
tanto domani la rifaccio e provo il tuo trucchetto Che stile ragazzi... il nude look con il savoiardo in vista mi gusta tantissimo!
Anche a me piace molto quel savoiardino che fa capolinofighissima!!!!!!!!!!!!
Pure la base semifreddo! E chissei, Montersina?
(quelli fighetti la chiamano pate-à-bombe)
Magari Montersina
Ecco...ora l'hai spifferato
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Valersina mi piace
Grazie Charlie
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wow sicuramente è da fare ma volevo chiederti la base dei savoiardi risulta croccante? grazie mille . -
.wow sicuramente è da fare ma volevo chiederti la base dei savoiardi risulta croccante? grazie mille
La base somiglia molto alla base del cheesecake, più che croccante è la parte dura, quindi l'effetto è il cucchiaio scivola lungo tutto il dolce e sul fondo trova resistenza comunque a me è piaciuta molto questa variante, è più leggera della classica
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bellissima . -
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Questo dessert è illegale in almeno 50 Paesi! Ma è fantasticooooooooo. Lo devo provare anche io.
Devo però operare almeno 2 sostituzioni: biscotti tipo Digestive per il fondo (e sottolineo SOLO per il fondo!) e agar agar al posto della gelatina.
Nella speranza che quel negozietto che ho visto qualche mese fa, tenga ancora i savoiardi....... -
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Slurp slurp... . -
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L'alveolatura è troppo fitta, l'avete fatta riposare in teglia, confessate
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Buona!!Bravissima .
La Cheesemisù |
