-
dany.1974
| .
|
Senior Member
- Group
- Istruttore Accademico
- Posts
- 16,344
- Status
- Offline
|
|
Vecchia storia. Tutti vogliono sapere,
Sarà meglio Belen ritoccata a macchina o Dany toccata con mano?  
Ovviamente vince la Dany!!!
Ok dette ste 3 cazzate la questione è, il risultato (parità di ricetta e peso) è migliore con il nk o con una macchina?
Boh.
Io ho usato la polselli 0 pacco rosa, farina favolosa ma trovo che vada capita.
Ho incordato con il nk con pochissimo sforzo e l impasto era ben sodo, impastato a macchina era un pò meno sodo anche durante lo staglio(esisto foto su fb ma grazie a Fio non ke vedrete qua )
La rossa sopra è NK, quella sotto è a macchina.
Questo è tutto NK
  
Queste sono a macchina
  
 
Altra differenza lampante
La mia umilissima impressione senza essere troppo tecnici è che il nk è favoloso , sopratutto per chi è alle prime armi, a macchina diventa un pò più tecnica ka cosa perchè devi capire con occhio orecchio e tatto quando è il momento di fermarsi.
Per quanto riguarda la struttura bè, la macchina da una trama più resistente all impasto e gli dà un "ariosità"che il nk ovviamente non può dare.
Al morso, uguali, ma da fredde il nk non ha apquasi tenacità risoetto alla macchina. Non parlo di gomma, solo di un pò di tenacità.
Stop, non ho altro da dire.
COSÌ È DECISO, L UDIENZA È TOLTA!
(Era una vita che volevo dirlo!)
 
Altra prova con oezzatura da 700. Parlando con Foc lui sosteneva che su pezzature importanti il nk compete egreggiamente con la macchina, bè, ha ragione.
Ci sono molti altri fattori che concorrono all alveolo perfetto pure nel nk.
C è da studiare.
Edited by dany.1974 - 27/9/2017, 12:37
|
|
|
| .
|
33 replies since 23/9/2017, 14:10 1579 views
.
