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Ciao
dopo aver letto le vostre esperienze, preso dalla curiosità, ho ordinato il cannello dalla Cina
la bomboletta l'ho presa al Decathlon, si adatta benissimo
la padella l'avevo già, per cui ho speso meno di 10 € per il materiale
Ho impastato martedì 4 panetti da 200 gr. con la caputo rossa, idro 64%, messa in frigo ho tirato fuori venerdì mattina per scannellare a pranzo. Ecco alcune foto:
Sulla prima pizza per 3/4 volte c'erano fiamme, sulle successive nessun problema, non saprei cosa possa essere.
La prossima volta metterò l'olio prima e non dopo, dalla regia mi dicono che non dovrebbe incendiarsi, nel dubbio ho preferito evitare.
Considerazioni:
il fornetto modificato non ha eguali, il cannello però rappresenta un'eccellente alternativa per pizzare con soddisfazione quando non si è a casa, il sapore è buono.
Come prima esperienza sono soddisfatto oltre ad essermi divertito molto
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Marcos Marshall.
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Grandissimo angelo😊 sono uscita uno spettacolo!! Che differenza c'è tra il fornetto visto che usi anche quello? Come gusto?? In quanto hai cotto? Visto che divertimento😄😄 ti senti come uno scultore o sbaglio??
Cavolo se le facevi oggi venivo a mangiarle sono qua a Milano😂😂😂
Non so per le fiamme probabilmente perché era nuova la bombola. -
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ciao Marcos
cuocere a 450° senza dispersioni di calore avrà un suo perchè
se non lo hai ti consiglio di acquistarlo e modificarlo
tornando al cannello è un mezzo uovo di colombo
utilissimo se non si ha il forno adatto e con risultati davvero strabilianti
la differenza riscontrata è sulla cottura, resta un po' cruda
probabilmente sono io che devo affinare la tecnica
ho steso intorno ai 290° avendo prima messo il gas al minimo, guarnito con pomodoro e mozzarella e ho spento il gas. Poi ho iniziato la scannellatura girando intorno alla pizza e finendo sopra di essa. -
Marcos Marshall.
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A me nn rimane cruda forse devi stargli più addosso😊
Spiegami un Po meglio la differenza che hai trovato dal fornetto:se cambia il gusto,se esce più morbida...vorrei capire😃 si questa è una soluzione momentanea sono orientato sull' f1..appena ho la possibilita😄😄. -
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Beh, se hai lo spazio prendilo di corsa l'F1. Se io dovessi fare un upgrade passerei dal Ferrari ad un forno a gas da mettere sul balcone di casa. Ma non posso 
La cottura in un forno chiuso non ha eguali. Pensa ad una buona pizzeria napoletana e capirai a cosa mi riferisco.
Il cannello è una valida alternativa con un altrettanto valido impasto, ma comunque imparagonabile al classico forno. -
Marcos Marshall.
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Grazie Angelo! Vorrei prendere anch'io un forno a gas o magari a legna però hanno dei costi un po' troppo alti.. almeno per me😣 . -
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Complimenti per la prova, Angelo. La scennallata è buona, ma in effetti pare rimasta un po' crudina. È molto importante stendere il più possibile e avere un cornicione bello arioso. Anche un'idratazione sopra il 65% aiuta. Poi, più la padella è calda, meglio è. Quanto è durato il preriscaldamento? Non avrei abbassato la fiamma una volta messa, anzi, ma spenta solo a fondo che cominciava a colorarsi. Tempo totale di cottura?
Perdona l'interrogatorio, ma diviene essenziale per cercare di capire come aiutarti per la cottura con questo metodo di riserva..
Prima esperienza con il cannello |
