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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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#riso #girare #lesso
Trucchettino-ino-ino
Il riso tende ad attaccarsi alla pentola quando lo lessate.
Avete due possibilità. La prima (classica) state lì e lo girate di continuo per non farlo attaccare)
La seconda (trucchetto):
portate l'acqua a bollore, aggiungete il sale, versate il riso e coprite SENZA MAI GIRARE!!!
Se girate una volta, allora dovrete girarlo sempre, fino alla cottura ultimata.
Ma se non lo toccate affatto, il riso vi ringrazierà e non si attaccherà alla padella.
(test appena eseguito e... ommioddiiiooooo)
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Eeeeee si, con mia moglie è una lotta. Io faccio sempre versione trucchetto però lo faccio saltare leggermente con un po di burro o olio in padella, così il chicco rimane anche bello separato, aggiungo acqua salata bollente fino a coprire completamente il riso con una sormonta di due dita scarse di acqua sopra. Coperchio, minuti cottura indicati in confezione, pronto 
Mia moglie metodo classico
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.#riso #girare #lesso
Trucchettino-ino-ino
Il riso tende ad attaccarsi alla pentola quando lo lessate.
Avete due possibilità. La prima (classica) state lì e lo girate di continuo per non farlo attaccare)
La seconda (trucchetto):
portate l'acqua a bollore, aggiungete il sale, versate il riso e coprite SENZA MAI GIRARE!!!
Se girate una volta, allora dovrete girarlo sempre, fino alla cottura ultimata.
Ma se non lo toccate affatto, il riso vi ringrazierà e non si attaccherà alla padella.
(test appena eseguito e... ommioddiiiooooo)
Questo mi ricorda quando una volta un nostro amico ci ha detto che faceva il risotto (il risotto proprio) senza mai mescolare! E noi siamo esplosi "seeeee ciao", "ma dai cosa c...o dici!".. Insomma si é stufato di sentire darsi del bugiardo e una sera ci ha invitato tutti a casa sua e si é messo a cucinare il risotto senza mescolare davanti a tutti noi. Ha messo il riso, ha messo il brodo, chiuso e aspettato. Ci guardava con il sorrisetto e noi tutti sospettosi. Dopo tot minuti (non ricordo quanto, ha detto che ci ha messo un po' ad affinare la tecnica) ha aperto e il risotto era pronto. Sono partiti applausi e urla di miracolo Va be magari non proprio miracolo, ma avevamo tutti bevuto un po' quindi potete capire 
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Interessante discussione!
Io il riso lesso lo faccio al microonde. Metro la dose necessaria di riso e 3 volte il suo peso di acqua più un pizzico di sale. Per cuocerlo, metto il micro a 750w per il tempo di cottura del riso più 4/5 minuti. In questo modo viene perfettamente al dente. Scolo e raffreddo in un coppapasta. Per mangiarlo, prendi quello che mi serve lo condisco con olio evo e lo riscaldo per 25/30" a 750w. Buon appetito😄. -
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Qui in Asia, il riso si lava, si mette nella ciotola antiaderente del cuoci-riso, poca acqua, giusto a coprire e si preme il tasto START. Senza mai toccare o aprire, dopo 20 minuti il riso è cotto al punto giusto e non si deve nemmeno scolare!
Dimenticavo... Niente sale!. -
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E' una meraviglia il riso cotto nel cuoci riso alla asiatica e......come dicono a Pechino e' "tutta nada storia" 
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Cosimo, ti quoto anche la pronuncia cantonese perfetta!
E non posso descriverti il profumo che emana quel riso quando la cottura è quasi ultimata... Il profumo del riso è qualcosa a cui non non siamo abituati. Il nostro tipo di cottura, purtroppo, ammazza gli odori che vengono probabilmente "schermati" dall'acqua. Il riso all'asiatica, essendo cotto in poca acqua, gli ultimi minuti di cottura se li fa quasi a secco, rivelando al naso che è quasi cotto.
Sembra quasi quando noi italiani facciamo il caffè.... -
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Cosimo, ti quoto anche la pronuncia cantonese perfetta!
E non posso descriverti il profumo che emana quel riso quando la cottura è quasi ultimata... Il profumo del riso è qualcosa a cui non non siamo abituati. Il nostro tipo di cottura, purtroppo, ammazza gli odori che vengono probabilmente "schermati" dall'acqua. Il riso all'asiatica, essendo cotto in poca acqua, gli ultimi minuti di cottura se li fa quasi a secco, rivelando al naso che è quasi cotto.
Sembra quasi quando noi italiani facciamo il caffè...
Si lo so' Farei rumore se no postavo il mio cuoci riso,l'ho preso quando finalmente ho capito perche' il nostro riso era diverso da quello che mangiavo nei ristoranti,un ventennio fa'. Ciao PS piu' o meno e' una cosa di questo tipo.
Edited by cosimo747 - 12/10/2017, 11:04Attached Image
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Cosimo, questo è quello che ho a casa io, fotografato caldo caldo, praticamente lo vedi in diretta mondovisione: 
E se lo apro, c'è il riso appena cotto, per il pranzo di oggi.
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Ogni giorno qui ne imparo una nuova...
Grazie, proverò!. -
Marcos Marshall.
User deleted
Questa nn la sapevo proprio..ne sapete una più del👿 . -
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anche oggi la Confraternita e il Priore mi hanno insegnato una cosa nuova....Io vado pazzo per il riso, lo faccio arrivare da un coltivatore diretto del Pavese che ho conosciuto nel mio periodo milanese, da allora non ne posso fare a meno. Voglio provare come indicato da Ettore!!! . -
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CITAZIONE (Bestiada @ 12/10/2017, 05:43)Cosimo, questo è quello che ho a casa io, fotografato caldo caldo, praticamente lo vedi in diretta mondovisione:
E se lo apro, c'è il riso appena cotto, per il pranzo di oggi.
Si il tuo e' gia digitale con la "papp" sullo smartphone ,si voglio dire il mio ha a malapena due spie e un'ampolla dove centellinare l'acqua. Ironia con tutta l'acqua che hanno cuociono a vapore. Sei un mito "Bestia" hai un cuoci riso che pare un radio lettore di cd-mc ps figo mi piace e' "mimetizzabile"
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.Sei un mito "Bestia" hai un cuoci riso che pare un radio lettore di cd-mc ps figo mi piace e' "mimetizzabile"
Hahaha, hai ragione. Sembra una radio portatile compatta anni '90!
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Ecco, così
Ogni 125gr di Riso, 300gr di acqua
Si fa saltare un Po
Si versa l'acqua bollente, coperchio, non si deve mai aprire o girare
Fuoco bassissimo
Si lascia cucinare seguendo i minuti indicati sulla confezione ed è pronto non serve neanche scolare
Buon appetito
Edited by giuseppe.pis - 10/11/2017, 05:48.
Riso lessogirarlo o non girarlo |
