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FrancescoRa
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Scrivi tu stesso la definizione di lievitazione fisica... che è esattamente quella che avviene in forno.
Il calore è l'agente lievitante della lievitazione fisica in quanto causa l'espansione dei gas; un gas, all'aumentare della temperatura e a pressione costante occupa un volume maggiore e fa lievitare in forno le nostre pizze. L'acqua si trasforma in vapore per azione del calore; non è il forno stesso che produce la lievitazione fisica ma il calore che c'è nel forno. Se il forno è spento, senza calore, la lievitazione fisica non avviene.
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74 replies since 8/1/2018, 16:01 2420 views
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