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Dekracap
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Grazie Ramirez come sempre.
Credo che il suo cruccio sia nell'uso della parola "lievitazione" per descrivere l'aumento di volume che la pizza ha in forno. Soprattutto per la parte dovuta all'espansione per aumento di temperatura, la cosidetta lievitazione fisica. Secondo Marlino la si dovrebbe chiamare solo crescita o espansione. Secondo me e Zanichelli una crescita di volume si può correttemente chiamare lievitazione 
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74 replies since 8/1/2018, 16:01 2420 views
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