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Sandro N.
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Ho sempre pensato di fare un test del genere, ma tra la bilancia imprecisa e la mia proverbiale pigrizia... 
Bravo, ottimo spunto di riflessione! 
L'unico problema secondo me, è che anche facendo due impasti con idratazione(teorica) finale, equivalente, secondo me il risultato sarà comunque "diverso".
Perché alla fine l'acqua che se ne va, dovrebbe essere quella più esterna all'impasto. All'interno l'idro probabilmente rimane invariata.
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19 replies since 14/1/2018, 11:45 644 views
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