-
.
Vi presento il panuozzo con porchetta di Ariccia e provola affumicata napoletana
Ingredienti da calcola pizza per 4 panuozzi da 250 con idro al 65%
Farina: 594g polselli classica
Acqua: 386g
Sale: 19g
Ldb: 0,96g
Porchetta: 500g
Provola: 500g
Lievitazione 12 ore a Ta 6+6
Cottura in F1 con temp. al max
Stendere il panetto allungandolo e schiacciandolo con la mano senza pressare con le dita, rimanendo una leggera gobba, in modo tale deve gonfiarsi uniformemente.
Infornare con temperature max come da verace, tirarlo fuori appena inizia a colorirsi. Aprirlo come un panino mettendo da un lato la provola e dall'altro la porchetta. Infornare di nuovo per qualche minuto, il tempo che si riscalda la farcitura.
Edited by raf0455 - 17/1/2018, 22:10. -
.
Sto sbavandooooooooo . -
.
Mi metto in coda alla bava del Foc!!!!!!!!!!!!!!!! 
. -
.
spettacolo complimenti!! . -
Sirclaudio.
User deleted
Mado’ 
. -
.
Grazie. Si fa quel che si può. . -
.
Si ma...si ma... non si fa cosi. Ora mi tocca prendere la porchetta per la pizzata del fine settimana...
Ottimo panuozzo. -
.
Fantastico, uguale a quello che mangio a gragnano.
Potrei replicare la cottura nel forno di casa?
Grazie. -
.
Questo panuozzo è fantastico.
L'impasto e lo stesso della verace napoletana?
C'è qualche guida per la stesura del panuozzo?.
Panuozzo della Riffa |
