Riffa d inverno n° 2

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  1. Felisab
    Posted on 23/1/2018, 22:27
     
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    Pizza e Panuozzi Napoletani

    Ingr:
    280gr pasta madre
    200gr semola rimacinata
    600gr farina 0 per pane della giovanna
    200gr uniqua gialla
    670gr acqua
    20ml olio d oliva
    24gr sale

    Autolisi 2 ore impastato con tutti gli altri ingredienti riposo 1 ora ,2 giri di pieghe ogni ora,pirlata e lasciata maturare in frigo 82 h tolta dal frigo lasciata acclimare 3 ore staglio riposo 30 minuti formatura lievitazione altre 3 ore,cotti in forno di casa casalingo panuozzi scaldati in gferrari pizza snack napoletana.
    Condimenti broccoli salsiccia e provola ,alla diavola con pancetta sugo funghi piccante e provola,prosciutto e zucchine broccoli e salsiccia pizza margherita semplice.
    Attached Image
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  2. Sirclaudio
    Posted on 23/1/2018, 22:29
     
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    Golosissimi :woot:
    82 ore? Wow
     
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  3. mela67
    Posted on 23/1/2018, 22:35
     
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  4. Felisab
    Posted on 23/1/2018, 22:47
     
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    Si ho lasciato maturare in frigo per 82h complessivamente ho fatto fare 89 ore grande soddisfazione con la pasta madre solida
     
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  5. Felisab
    Posted on 24/1/2018, 00:44
     
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    Con un marito napoletano di gragnano non potevo non fare i panuozzi
     
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  6. Notturno Italiano
    Posted on 22/2/2018, 09:56
     
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    Non vedo più le fotoooo
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  7. Notturno Italiano
    Posted on 31/3/2018, 09:13
     
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    ok, le vedo angel1
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