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Ciao a tutti, rieccomi con la seconda parte della riffa
Questa volta ho impastato domenica, e cotto stasera. Gusto un pò particolare, in famiglia hanno gradito, ricetta ok!
E' un'impasto diretto, con l'aggiunta di farina di semi di lino (dicono faccia bene!)
Polselli verde 2 kg. farina di semi di lino 70 grammi, sale 55 grammi, strutto home made
55 grammi, idro 65%, lievito come da calcolapizza.
Impastato, 2 ore a TA, poi frigo fino ad oggi, a mezzogiorno staglio e verso le 19.00 ad oltranza cottura
Un pò di fotine....
Ciao bella gente
Edited by Notturno Italiano - 23/3/2018, 08:40. -
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Bravo, molto belle! 
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Ciao Goldrake, ti vedo sorridente, con lo sguardo soddisfatto, si vede. Belle soddisfazioni.
Visto che accennavi alle proprietà dei semi di lino, in linea teorica sono ottimi fornitori di omega 3 (qualitativamente non al livello del salmone selvatico e del pesce azzurro, ma comunque un'ottima fonte). Scientificamente si è avanzata la perplessità sull'effettivo assorbimento, dato che, come tutti i semini molto piccoli, quasi sempre attraversano l'intestino come se nulla fosse, impedendo all'organismo di assorbire i nutrienti contenuti all'interno del seme. Per questo motivo, alcuni consigliano di schiacciarli prima di consumarli. Personalmente, io li mangio così, non mi ci fisso troppo.. -
Brunello58.
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Belle Gold.
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Grazie Sandro, Matteo, Brunello e Charlie!
@ Matteo: sto approfondendo il discorso dei semi, al solito non è tutto che faccia bene. Non andrebbero assunti interi, in quanto il nostro organismo non sarebbe capace di assimilarli e li espellerebbe interi. Quindi o si pestano con un mortaio oppure si compra la farina come ho fatto io
Li sto usando anche nelle torte da colazione, ovviamente in dose 5-10% sul totale della farina.... -
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Bravo Luciano
Anch'io ho comperato i semi di lino, quelli dorati, e li uso assieme all'olio e al sale e pepe per condire l'insalata, prima li passo nel macinacaffe' così li rompo per bene
Proverò a metterli anche nell' impasto della pizza, quando avrò trovato il mio impasto ad hoc
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Ciao Roberta, grazie.
Tu prova subito, il mio impasto perfetto devo ancora trovarlo!
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Orcocàn, che robetta!!!
A parte le pizze bellissime ma poi quei panielli andrebbero esposti in una vetrina. Sono meravigliosi
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Grazie 1000 Ettore, mi fai arrossire 
Mi sa che oggi provo a replicarli
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Si, però ingrandite le foto!
Guarda in pole position e dimmi se con le foto piccole si poteva capire che delizia avevi fatto!
Capperi....
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Riffa infrasettimanale...number two! |
