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Stucco81.
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Eccoci qua, molto meglio dell'altra volta il risultato finale ma continuo ad avere dei panielli troppo rilassati pre stesura... chi mi aiuta a risolvere questo annoso problema?
impasto come da calcolapizza allegato
Procedura:
Giovedì sera ore 20:40 impasto in planetaria con frusta a K con tutta l'acqua, metà farina sale e lievito fino a creare una crema densa, poi cucchiaio di farina ogni 20 secondi fino a completo assorbimento, 2 ore di lievitazione in massa e poi staglio.
Tutto a TA fino alle 20:00 di venerdì sera quando ho infornato nell'effeuno 450 sopra e sotto con biscotto di casapulla.
ah la farina era la pz3 spadoni :-)
Attendo consigli sui panielli :-)
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Forse stagli troppo presto. Prova a farlo un 6 ore prima di infornare e cmq sono venute belle le pizze. . -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Belle si, concordo con Nighthawk!!! 
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La mia seconda Riffa - Stucco81 |
