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Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Dopo tanto tempo, oggi mi sono deciso a rifare la porchetta, o meglio, un trancio di porchetta.
Solitamente uso una pancetta intera con il carré attaccato, stavolta ho deciso di usare una pancetta e un pezzo di coscia.
Adesso ho capito meglio la situazione!
Prima usavi tutto il carre e la parte avanzante di cotenna la richiudevi e ricucivi tutta attorno.
Stavolta hai tolto il carré e hai messo la coscia!
Bravo! Più sugosa e polposa e meno secca del carré!
Bravissimo!.
[TUTORIAL] Come fare la porchetta |