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brosbros
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CITAZIONE (Matteoxr6 @ 17/3/2018, 01:20) Mm, se invece nell'altra è andato tutto bene, e quindi hai impastato nello stesso modo, non saprei dirti perché. Che differenza di W c'era?
La differenza sostanziale è che ho tagliato la farina tipo 1 con una 00 con 12,5g di proteine e un 10% di semola rimacinata per dar corda. La tipo 1 ho verificato esser molto estensibile e impastare solo con quella ottengo panetti spiattellati al massimo.
Forse perché non incordo abbastanza impastando a mano?
Non ti saprei rispondere per il W totale, la tipo 1 ha W 250
Grazie a Cosimo e Maxmann per i complimenti 
Se oltre aver il sacco pieno di farina, avessi anche il boccale di birra fresco sarebbe ancora meglio ehehe! 
Nel frattempo è arrivata una bella sorpresa:
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5 replies since 16/3/2018, 22:44 214 views
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