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giovantus
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Io non penso sia del tutto indifferente, altrimenti cadrebbero tutti i discorsi relativi al fatto di usare il frigo per rallentare la lievitazione e sincronizzarla così coi tempi di "maturazione", relativi a tutti gli altri processi chimici. Il che sembrerebbe piu' o meno necessario per avere prodotti altamente digeribili. Dunque il frigo credo vada usato anche, ma non soltanto per necessità. Qui mi fermo pero', e seguo anche io per ulteriori spiegazioni / osservazioni pertinenti.
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13 replies since 19/3/2018, 16:01 3462 views
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