Tempi e Temperature, tabelle

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  1. Sardanapale
    Posted on 22/3/2018, 11:53
     
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    Un rapido post con le tabelle ho stabilito e che uso per la cottura.
    Il tempo dipende dallo spessore e ho letto che quando lo spessore raddoppia, il tempo quadriplica, ma ho anche visto dei tempi solo triplicati...

    Chi vuole fare un po' di teoria : www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html


    Tabella_1_0


    Tabella_2_0

    Edited by Sardanapale - 22/3/2018, 14:56
     
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  2. Antonio_37
    Posted on 22/3/2018, 14:25
     
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    Grazie mille a nome di tutti gli impazienti :D :D
     
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  3. Sardanapale
    Posted on 22/3/2018, 14:57
     
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    Le tabelle sono tradotte nel primo post
     
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  4. Sandro N.
    Posted on 22/3/2018, 19:09
     
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    Ottimo, grazie! :)
     
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  5. merina69
    Posted on 23/3/2018, 11:57
     
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    Molto interessante!!! Grazie mille!!!!
     
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  6. Sardanapale
    Posted on 29/4/2018, 09:21
     
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    Per chi volesse adattare la tabella del primo post allego il file Open Office
    File Allegato
    basse_temp_sous_vide_tabella_italiano.ods
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5 replies since 22/3/2018, 11:53   1231 views
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