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Sardanapale.
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ciao, il tempo mi pare molto lungo, non ho mai cotto uno spezzatino di tacchino, ma ho più volte cotto filetto e coscia di capone e sono bastati meno di 3 ore a 63°. Le mie tabelle danno un minimo di 2.5 a un massimo di 4 a 6 ore a 63.5° per uno spessore di 5 cm di tacchino senza osso. Se la carne è presa nel filetto, la cottura è più breve, se invece è nella coscia, ci vuole più tempo.
Il principale però è che ti sia piaciuto..
Spezzatino di tacchino sous vide |