Fesa di tacchino

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  1. La-Robi
    Posted on 2/10/2018, 14:28
     
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    Buongiorno a tutti, questa è la mia ultima "creatura" sous vide:


    SPOILER (clicca per visualizzare)
    P_20180925_193814



    Ho preso al supermercato un pezzo di fesa di tacchino da circa 1 kg, l'ho lavata, asciugata e cosparsa con un trito di erbette (salvia, rosmarino, origano e timo..tutto rigorosamente secco).

    P_20180921_150741

    L'ho messa sottovuoto e lasciata in frigo per 24 ore, poi l'ho cotta a 60° per 6 ore.

    Abbattuta in miscela frigorifera di ghiaccio e sale e messa in frigo.

    Questa è la fesa nel suo bagnetto a -18° :

    P_20180924_220635

    E questa è la fesa fredda, una volta tolta dal sottovuoto:

    P_20180925_193509

    L'abbiamo mangiata come fosse un roastbeef, cioè affettata sottilmente e lasciata fredda di frigo:

    P_20180925_193814_0

    P_20180925_195147

    P_20180925_204059

    Morbidissima, succosissima, tenerissima, buonissima :lol: :lol: :lol:

    Ah..io il sale lo uso poco, ma con la cottura sous vide proprio non lo uso...mettendo altre spezie ed odori la carne viene saporita ugualmente, anzi...bisogna anche stare attenti a non mettere troppe spezie altrimenti si rischia di rendere il piatto poco gradevole nosweat
     
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  2. Focacciaro
    Posted on 2/10/2018, 14:31
     
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    Woooooow. Questa è fantastica :wub:
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  3. La-Robi
    Posted on 2/10/2018, 14:32
     
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    ciao MImmooooooooooooooooooo :wub: :wub:


    grazie :)
     
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  4. Sandro N.
    Posted on 2/10/2018, 17:58
     
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    :o: :o: :o: Roby Roby... Grande risultato!
     
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  5. Antonio_37
    Posted on 17/10/2018, 08:50
     
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    questa me l'ero persa
    solo che non mi fa vedere le foto, non le carica :(
     
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  6. Sandro N.
    Posted on 17/10/2018, 14:01
     
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    CITAZIONE (Antonio_37 @ 17/10/2018, 09:50) 
    questa me l'ero persa
    solo che non mi fa vedere le foto, non le carica :(

    È il tuo cellulare che prova a proteggerti. O meglio prova a proteggersi da un morso :lol:
     
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  7. La-Robi
    Posted on 17/10/2018, 15:56
     
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    CITAZIONE (Sandro N. @ 17/10/2018, 15:01) 
    CITAZIONE (Antonio_37 @ 17/10/2018, 09:50) 
    questa me l'ero persa
    solo che non mi fa vedere le foto, non le carica :(

    È il tuo cellulare che prova a proteggerti. O meglio prova a proteggersi da un morso :lol:

    :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
     
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  8. Antonio_37
    Posted on 18/10/2018, 08:25
     
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    CITAZIONE (Sandro N. @ 17/10/2018, 15:01) 
    È il tuo cellulare che prova a proteggerti. O meglio prova a proteggersi da un morso :lol:

    ahahahahaah
    può essere sai

    ho aperto il post da pc, e....
    ....scusate un attimo, ho un monitor da digerire....
     
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7 replies since 2/10/2018, 14:28   139 views
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