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CITAZIONE (Pietro e basta @ 21/11/2018, 11:40) Guardate anche l'ammaccatura della pagnotta.. Viene sempre trascurata e ci si focalizza sempre sullo schiaffo.. L'ammaccatura è la fase più importante della stesura perché se viene fatta male quella, viene fatto male anche lo slap
Cosa intendi esattamente per ammaccatura? La fase che precede lo schiaffo in cui si stende il paniello o l'azione della mano destra di tirare l'impasto contemporaneamente allo schiaffo della sinistra? Scusa la domanda ma non mi è chiaro (sono assolutamente principiante nella stesura!! 
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grazie Pietro
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CITAZIONE (Cinzia80% @ 21/11/2018, 13:00) CITAZIONE (Pietro e basta @ 21/11/2018, 11:40) Guardate anche l'ammaccatura della pagnotta.. Viene sempre trascurata e ci si focalizza sempre sullo schiaffo.. L'ammaccatura è la fase più importante della stesura perché se viene fatta male quella, viene fatto male anche lo slap Cosa intendi esattamente per ammaccatura? La fase che precede lo schiaffo in cui si stende il paniello o l'azione della mano destra di tirare l'impasto contemporaneamente allo schiaffo della sinistra? Scusa la domanda ma non mi è chiaro (sono assolutamente principiante nella stesura!!
La prima fase.. Quella iniziale in cui si fa pressione con le dita per cominciare a fare la pizza
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Vero, infatti ho guardato essenzialmente quella. La prima schiacciata coi polpastrelli è fondamentale. Ancora faccio schifo e alla fine mi ritrovo a mandare l'aria soprattutto in alto, perché tendo a unidirezionare, spingendo troppo e subito verso l'alto.
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CITAZIONE (Pietro e basta @ 21/11/2018, 13:20) CITAZIONE (Cinzia80% @ 21/11/2018, 13:00) Cosa intendi esattamente per ammaccatura? La fase che precede lo schiaffo in cui si stende il paniello o l'azione della mano destra di tirare l'impasto contemporaneamente allo schiaffo della sinistra? Scusa la domanda ma non mi è chiaro (sono assolutamente principiante nella stesura!! La prima fase.. Quella iniziale in cui si fa pressione con le dita per cominciare a fare la pizza
Ok, grazie Pietro. Gentilissimo.
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guardo con ammirazione! grazie del video
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CITAZIONE (cesc @ 31/3/2019, 19:39) guardo con ammirazione! grazie del video
Prego.. Mi fa piacere 
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Ciao, non scrivo spesso, ma te lo devo dire: GRAZIE! tra l'altro video arrivati al momento giusto!
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CITAZIONE (molino antico @ 1/4/2019, 11:48) Ciao, non scrivo spesso, ma te lo devo dire: GRAZIE! tra l'altro video arrivati al momento giusto!
Grazie a te e spero ti sia di aiuto
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