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Alveolo.
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signori e signore.... rieccomi...
Io, il Priore, Daniele pizzaroma e mio cognato abbiamo fatto 70 litri di birra (circa 3 settimane fa) e volevo fare un piccolo post dove descrive tutto il processo
L'attrezzatura è HAND-MADE
intanto inizio con la ricetta della Saison (stile belga):
Birra dal colore arancio pallido e dissetante. Nel profumo emergono le note speziate e fruttate dovute all’impiego del lievito e delle spezie. E’ leggermente amara, con un corpo medio ed un finale rinfrescante.
INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA’ (io ho moltiplicato tutto x 3)
malto Pilsner 4,5 kg
malto Wheat 0,5 kg
malto Cara-Hell 0,3 kg
luppolo Styrian Golding (4,4 % a.a.) 42 g (60 min.)
luppolo Saaz (3,5 % a.a.) 25 g (15 min.)
coriandolo macinato 5 g (5 min.)
scorza d’arancio dolce 5 g (5 min.)
cardamomo macinato 5 g (5 min.)
lievito secco fermentis safale (be-134 / saison)
Lievito secco per birra LALLEMAND BELLE SAISON
zucchero (carbonazione) 6,5 g/l
MASHING
Proteolisi 52 °C – 20 min.
Saccarificazione 65/66/67/68 °C – 60 min.
Mash-out 78 °C – 15 min
BOLLITURA (totale) 60 min.
DENSITA’ INIZIALE 1055
DENSITA’ FINALE 1014
ALCOOL 5,5 % vol.
COLORE 10 EBC
AMARO 23 IBU
CO2 2,5 vol.
In bottiglia usare T58
Note:
Eventualmente in fermentazione una bustina di s33
Attenzione: Cardamomo aggiungere con attenzione
possibilità di aggiungere 5 grammi pepe nero e 5 grammi di chiodi di garofalo
X fermnentazione: partire da temperature basse 18 gradi
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Pentola di sparging
montaggio filtro
abbiamo macinato il malto
e riscaldato 55 litri di acqua a 56° -->versato il malto x 20 minuti, poi portato a 65°per 20 minuti e poi a 68° x 40 minuti
Alla fine di questo passaggio, chiamato MASHING, (si verifica con la tintura di iodio) si porta a 78° x 15 minuti
A questo punto si fa il risciacquo delle trebbie fino ad ottenere 78 litri di birra (circa 8 evaporano nella fase successiva: bollitura)
Ora si porta ad ebollizione e si inserisce il luppolo e le spezie (come da ricetta x i tempi)
Infine con lo scambiatore si abbatte la temperatura: da 100° a 20° mettendolo direttamente nel fermentatore
Intanto bisogna attivare il lievito poi si deve ossigenare il mosto e infine inoculare il lievito
ecco la birra prima di essere imbottigliata (dopo 2 settimane e mezzo)
Ed infine imbottigliare
Ecco l'etichetta
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Sei davvero matto ahahahah . -
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Fantasticooooo . -
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tropppppooo bellllooo anche il procedimento della birrraaaaa
grandiiiiii
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Sei un grande 
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Io c'ero
E tutta la birra per ora ce l'ho io............................
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Che spettacolo!!!! Wow . -
Alveolo.
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Grazie ragazzi...
daje Carlè, la prossima volta l'ha facciamo insieme: la manodopera a basso costo fa sempre comodo.
Prioreeeeeee.... non giocare con i sentimenti :-). -
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Non ci capisco nulla, ma siete immensi. Foto da scene di Breaking Beer. . -
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Grandissimi. Mi piacerebbe un sacco riuscire a farla pure io! . -
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Ma che bravi, anche la birra sapete fare! Sarebbe fantastico se riuscissi a farla anche io! Adoro la birra da quando ero piccola (ma ovviamente non mi permettevano di berne!); sapete, con i calzoni di cipolla e tielle baresi è la bevanda ideale! Sapete la barzelletta barese che gira riguardo la birra! Farla sarà il prossimo passo! 
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Marcos Marshall.
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Complimenti ragazzi mi sto avvicinando anche io a questo mondo😀😀 ma avete fatto la belga di abbazia?
Ma che bravi, anche la birra sapete fare! Sarebbe fantastico se riuscissi a farla anche io! Adoro la birra da quando ero piccola (ma ovviamente non mi permettevano di berne!); sapete, con i calzoni di cipolla e tielle baresi è la bevanda ideale! Sapete la barzelletta barese che gira riguardo la birra! Farla sarà il prossimo passo!
Mi sto documentando da un po Cinzia ! Per iniziare si può prendere un kit che vendono tranquillamente su internet di varie Marche o su amazzon.. Loro usano già un metodo avanzato.. Poi sul tubo ci sono un casino di video che spiegano bene!
Grandi ragazzi ottimo risultato! Mi sto avvicinando anch io a questo mondo!. -
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Grazie, ora avrò ancora da studiare (ma non si smette mai di farlo, vero?)!
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Marcos Marshall.
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Grazie, ora avrò ancora da studiare (ma non si smette mai di farlo, vero?)!
Vero Cinzia! Chi si ferma è perduto😀. -
Alveolo.
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Ragà..... Non immaginate quanto sono contento condividere il mio hobby con voi!!! Anche io ho iniziato con il kit, poi ho preferito fare un all grain e devo dire che ho risultati molto soddisfacenti. Se vi servono delle informazioni e consigli chiedete pure senza problemi .
La MIA birra.... working in progress |
