Pizza 20.01.19

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meamb

Posted on 22/1/2019, 19:16 by: meamb

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Diretto con planetaria.
Maturazione 24h a t.a. 20°C di cui 8h di appretto a t.a. di 20°C
Idratazione 63%
Farina 5stagioni per pizza napoletana
sale 40 gr/lt
lievito di birra 1.5 gr/lt

Pesetti da 250gr
Cottura in forno f1 p134h

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