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Buongiorno a tutti, è da un pò che non scrivo, ma le mie cotture sous vide continuano..come potete ben vedere 
SPOILER (clicca per visualizzare)
Sella di maialino da latte, 1 kg e 700g; ho dovuto dividere a metà il pezzo perchè intero non entrava nel contenitore per la cottura sous vide
L'ho asciugato, cosparso con un pò di sale e pepe, messo sottovuoto
cotto a 68° per 18 ore, abbattuto in miscela frigorifera e questo è il risultato dopo l'abbattitura
Al momento di mangiarlo, l'ho tirato fuori dai sacchetti e messo in una pirofila, con i suoi succhi di cottura, e poi in forno a 200° per qualche minuto. Quando il grasso si è sciolto ho tirato fuori la pirofila e cosparso la cotenna con un pò di miele e rimesso in forno in modalità grill per...boh ...non lo so..finchè non ho visto la cotenna prendere colore..saranno stati 10 minuti o 15..non ho guardato l'orologio
E queste sono le foto del risultato:
Carne buonissima, succosissima e tenerissima...come con tutte le altre cotture sous vide, del resto
e come potete vedere dall'ultima foto
a presto con altre specialità sous vide
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Ecco...ora svengo.
Lo sapevo.
Accidenti a te
Che meraviglia. -
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grazie Mimmo
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... le vorremmo assaggiare !!!
chissa che buone!!!!
Bravissima. -
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Che spettacolo!!! Io sono per le cotture "leggermente" più violente, ma guardando queste devo dire che sono da acquolina in bocca! Bravissima! . -
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La Grande Robi e' una garanzia ,ma non dite gatto .......
Bravissimaaa a a
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.CITAZIONE (Stilobox @ 4/2/2019, 19:47)... le vorremmo assaggiare !!!
chissa che buone!!!!
Bravissima
Grazie Valerio, buonissimaCITAZIONE (Pepperino @ 7/2/2019, 15:18)Che spettacolo!!! Io sono per le cotture "leggermente" più violente, ma guardando queste devo dire che sono da acquolina in bocca! Bravissima!
"leggermente" Grazie GiuseppeCITAZIONE (cosimo747 @ 7/2/2019, 16:57)www.youtube.com/watch?v=LzWBx36B504
La Grande Robi e' una garanzia ,ma non dite gatto .......
Bravissimaaa a a Cosimooooooooooo, mi fai morire grazieeeeeee
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Sella |
