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295g semola rimacinata molis.
55g farina forte
H2o 300 (250 autolisi 50 dopo)
olio15
sale 7
ldb 3
curcuma un paio di cucchiaini
non avendo il lievito ho fatto 4h autolisi in frigo mentre andavo a comprarlo
impastato no knead 3 serie di pieghe dopo 1h, 6h e l ultima piega a 18 h e fuori dal frigo per altre 4h, di cui 1h lievitazione in teglia. tot 22h.
la pallina in uscita dal frigo
a breve le altre foto.Attached Image
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risultato deludente come cottura, cuocere in forno casa ha penalizzato molto... focaccia un pò panosa. Cipolla bruciata sul fondo,rimossa facilmente.
Gusto comunque ottimo, fatta ripiena con stracchino pomodoro rucola e crudo, non siamo riusciti manco a fa la foto.
Da rifare in condizioni più favorevoli (castelli forni).
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1 replies since 13/2/2019, 10:03 187 views
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