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Co76
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Ciao Merlino, sono vecchia del forum, passata dal Ferrari all’F1 dal diretto alla teglia romana... insomma ora faccio teglie con Biga principalmente.
Uso la farina da panettone per la biga che poi inserisco al 50% nell’impasto. Generalmente 1 kg totali di farina.
Ieri ho provato a fare l’impasto finale con sola rimacina di grano duro, ma non mi è piaciuta come le volte in cui uso farina 0 debole 350 gr + rimacina 100 gr e integrale 50 gr. Tu hai consigli sulla farina da usare per l’impasto finale?
Poi sono curiosissima di provare il tuttobiga, mi daresti due dritte?
In foto la pizza di ieri sera...Attached Image
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110 replies since 26/3/2019, 13:32 18956 views
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