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Salvataggio di un Impasto per Pane AI....

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  1. Focacciaro
    Posted on 19/6/2019, 08:30
     
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    Buondì a tutti confratelli.
    Oggi ultimo giorno di malattia e devo dire che ho impastato come se non ci fosse un domani :lol:

    Ieri sono partito per fare 2 pani ad alta idratazione, cercando di arrivare all'80%.
    Così con la solita ricetta di tutti i miei ultimo post sul pane ho iniziato impastare....
    Ma.....malgrado il tutto in freezer l'impasto è andato a farsi friggere.
    Non era eccessivamente caldo anzi, ma c è stato qualcosa che non è andato nel cerso giusto: come se avessi superato il tempo di impastamento e l'impasto ha iniziato ad inumidirsi..ho paura che le farine abbiano preso troppa umidità.

    A questo punto, inc...ato nero aggiungo altra farina e non sapendo che farci (altro pane normale non mi andava, ne ho il congelatore pieno :lol: ) allora decido di intraprendere senza indugio la via del CDC....

    Mentre la sunmix girava e incordava l'impasto ci ho letteralmente aperto 2 uova dentro (tipo uovo al tegamimo in padella) aggiunto qualche cucchiaio di zucchero e 3 pezzi di burro.

    Stranamente l'impasto prende una sorta di corda.
    L"ho tirato fuori e fatto qualche piega.

    Dopo 2 ore staglio a pesetti e dopo 30 minuti li formo a palline e inserisco belli stretti nello stampo del plumcake con carta forno.
    Molto stretti l'uno all' altro per cercare un pó di effetto cotonato.

    Messo nel forno tiepido e dopo 1 ora e 30 ho infornato a 170 gradi per 35/40 minuti spennellando in superficie latte e zucchero.
    Insomma lievitomaturazione con mix di manitoba e integrale lunga ben.....5 ore :D

    P.s. dentro ci sono pure dei semi :lol:
    Insomma un CDC come si deve

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    Interno molto morbido. I semini non ci stanno male.



    A prestooooo :wub:
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  2. __ginko__
    Posted on 19/6/2019, 08:44
     
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    Che cos'è il genio? È fantasia, intuizione, decisione e velocità d'esecuzione (cit.).

    :lol:

    Complimenti!
     
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  3. Focacciaro
    Posted on 19/6/2019, 10:03
     
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    Grazie ginkoooooo :wub:
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  4. Gnagno2128
    Posted on 19/6/2019, 11:12
     
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  5. Sandro N.
    Posted on 19/6/2019, 13:34
     
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    Mimmo, è fantastico! Probabilmente sarà stata la lecitina del tuorlo a riprenderlo, comunque risultato fantastico!🤩🤩🤩


    CITAZIONE (__ginko__ @ 19/6/2019, 09:44) 
    Che cos'è il genio? È fantasia, intuizione, decisione e velocità d'esecuzione (cit.).

    :lol:

    Complimenti!

    Ehehehe! Non avrei saputo commentare meglio di così 😁👏
     
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  6. Takedo
    Posted on 19/6/2019, 16:03
     
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    Che bel CDC Focaccià! :D
    Tra l'altro aspetto la ricetta di quel fantastico pane ai multicereali che hai creato con Chiara alla convention, dai dai dai esci la ricettaaa!!! :D :shifty:
     
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  7. Focacciaro
    Posted on 19/6/2019, 16:18
     
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    Taaaaaaak grazie mille.
    Guarda la ricetta è la stessa degli ultimi post che ho messo. Esattamente la stessa. E ricordo di aver messo circa il 20 25% di multicereali su farina normale
    :) :)
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  8. Takedo
    Posted on 19/6/2019, 16:46
     
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    Oooook graziee, lo proverò! ;)
     
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  9. Focacciaro
    Posted on 19/6/2019, 16:47
     
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    Non l ultimo che ha una idro piu alta.
    Aspetta te ne posto uno

    Ecco
    Usa questa ;)
    https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=76746464
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  10. Takedo
    Posted on 19/6/2019, 16:56
     
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    Ottimo, grazie ancora!!
     
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  11. Focacciaro
    Posted on 19/6/2019, 19:32
     
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    E di che ;)

    CITAZIONE (Gnagno2128 @ 19/6/2019, 12:12) 
    Mitico

    :wub:

    CITAZIONE (Sandro N. @ 19/6/2019, 14:34) 
    Mimmo, è fantastico! Probabilmente sarà stata la lecitina del tuorlo a riprenderlo, comunque risultato fantastico!🤩🤩🤩


    CITAZIONE (__ginko__ @ 19/6/2019, 09:44) 
    Che cos'è il genio? È fantasia, intuizione, decisione e velocità d'esecuzione (cit.).

    :lol:

    Complimenti!

    Ehehehe! Non avrei saputo commentare meglio di così 😁👏

    Grazie sandruuuuzzz.
    Probabile che sia stata la lecitina delle uova.
    :)
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  12. 68laura
    Posted on 19/6/2019, 19:39
     
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    CITAZIONE (Takedo @ 19/6/2019, 17:03) 
    Che bel CDC Focaccià! :D
    Tra l'altro aspetto la ricetta di quel fantastico pane ai multicereali che hai creato con Chiara alla convention, dai dai dai esci la ricettaaa!!! :D :shifty:

    Ciao Takedo, ho fotografato la ricetta alla convention. Se non sono troppo imbranata la metto.
    Complimenti Mimmo, la capacità di rimediare agli errori contraddistingue i grandi🤩20190525_224233
     
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  13. Focacciaro
    Posted on 19/6/2019, 19:54
     
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    Ma sei miticaaa :wub: :wub:
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  14. Takedo
    Posted on 20/6/2019, 07:53
     
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    CITAZIONE (68laura @ 19/6/2019, 20:39) 
    CITAZIONE (Takedo @ 19/6/2019, 17:03) 
    Che bel CDC Focaccià! :D
    Tra l'altro aspetto la ricetta di quel fantastico pane ai multicereali che hai creato con Chiara alla convention, dai dai dai esci la ricettaaa!!! :D :shifty:

    Ciao Takedo, ho fotografato la ricetta alla convention. Se non sono troppo imbranata la metto.
    Complimenti Mimmo, la capacità di rimediare agli errori contraddistingue i grandi🤩20190525_224233

    Grandee Laura!!! Grazie mille! ;)
     
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  15. Focacciaro
    Posted on 22/6/2019, 06:46
     
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    Qua stiamo quasi a livelli della CIA o del KGB :B): :B): :B):
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16 replies since 19/6/2019, 08:30   433 views
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C D C
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