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Ciao bella gente!
Per il mio compleanno mi sono "regalato" una cena un minimo speciale visto il poco tempo a disposizione durante la stagione estiva a causa del lavoro in pizzeria.
Essendo stato un piatto davvero piacevole volevo condividerlo con voi.
Ho fatto andare un riso carnaroli con del brodo di pesce (purtroppo non ne avevo più di congelato fatto da me, quindi ho ripiegato su un granulare knorr) e a 3 minuti dalla fine ho aggiunto le code di gambero
A parte ho preparato una vellutata di zucchine fatta da circa 4 zucchine, 1 patata e 1/2 cipolla; nel mio caso ho utilizzato una casseruola con coperchio della tupperware adatto alla cottura in microonde. in questo modo ho messo solo un goccio d'acqua perchè l'intenzione finale era di avere una vellutata piuttosto sostenuta ed essendo le zucchine molto acquose di loro avrei rischiato di avere una crema troppo lenta
Poi ho preparato una sottospecie di pesto di menta tritando le foglie con mezzo spicchio d'aglio, sale e olio evo
Ho tostato a parte i pinoli.
Per la maionese di polpo ho utilizzato dell'acqua di cottura del polpo (non la buttate! perlomeno non tutta... ma una parte tenetela sempre e congelatela!) messa in pentolino a ridurre di metà, poi quando è ancora calda, ho travasato in un bicchiere alto ed iniziato ad emulsionare con un minipimer versando olio di semi a filo. Le proteine contenute nell'acqua monteranno come fosse una maionese. Se per caso vedeste che rimane troppo morbida, aggiungete con cautela pochissima gomma di xantano (santa gomma, quanto ti voglio bene  )
L'impiattamento non è il mio forte  ma vi assicuro che il connubio gamberi/polpo-zucchine/menta merita davvero!
Spero vi possa ispirare  Attached Image
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Altro che se è invitante!
È impiattato bene secondo me.
Voglio provarlo nel fine settimana .
Solo una domanda...cosa è il gomma di xantano??
Dove si compra?
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Eh... Dovrei essere a casa però 
Mi sa che fino a settembre ci sarà silenzio radio su tutto 
Ciao Fabrizio e Grazie!
La gomma di xantano è un addensante, molto potente e molto utile in cucina in quanto addensa direttamente a freddo.
Sicuramente nel grandi città dove ci sono negozi alimentari molto forniti si trova nel mio caso l'ho comprata semplicemente su eBay
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Grazie per l'informazione
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Andrè.....aggiungi un posto a tavola 
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Quando volete...
Fino a 35 persone le abbiamo sfamate a casa mia!
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