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Vincenzotto
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Dico la mia.. Sulla verace io vedo differenze estetiche ed i cornicioni sono più lisci e vellutati, se inverto sono meno lisci.
Ricordo che ad una convention un pizzaiolo.. ora non ricordo chi.. mi disse che la parte sotto del panetto è più idratata e regge meglio il contatto con la pietra.
Secondo me le differenze ci sono nella verace... non abbissali. Un commensale non se ne accorge ma io che conosco le mie pizze mi accorgo se mi sono sbagliato.
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12 replies since 19/8/2019, 07:03 1530 views
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