-
__ginko__
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 755
- Location
- Roma
- Status
- Offline
|
|
Questo procedimento insieme allo staglio a "camicia", per intenderci questo, sono le due modalità che ormai uso regolarmente per il pane e che mi hanno fatto fare un grosso passo avanti in termini di struttura e sezione.
Grazie per la condivisione 
CITAZIONE (Notturno Italiano @ 7/11/2019, 08:58) Mi colpisce perché io seguo lo stesso sistema, ma proprio come fosse in fotocopia, passo a passo.
Sicuramente lo trovo ottimale per chiudere un impasto. Non so dare un'opinione sui suoi effetti.
Io aggiungo anche la pirlatura ad ogni piega, perché faccio tutto fuori dalla ciotola e mi serve un po' di tensione superficiale per non far allargare troppo presto l'impasto. Però anche così mi piace, stasera provo!
|
|
|
| .
|
10 replies since 7/11/2019, 02:02 3672 views
.
