-
.
Salve a tutti, dopo il mio Diavola era da un pò di tempo che non mettevo mano al modding dei fornetti, ma avendo avuto una richiesta da mio cognato mi sono cimentato nel modding di un Caliente non estremizzato ma che a me esteticamente piace tantissimo. Ovviamente il tutto seguendo le guide ed i consigli del mio caro amico Cosimo747.
Questo è il risultato finale
Ma procediamo con ordine e descrizione dei componenti.
Il Caliente in oggetto è in versione mono, monta infatti un unica resistenza superiore tipo Coera 1200w, la resistenza inferiore è stata staccata e cortocircuitata
La piastra è della Fiesoli, versione forata per permettere la misurazione della temperatura tramite sonda (sia a filo che con sonda a spillo)
il termofusibile è stato rimosso e il termostato non è stato starato ma ho piegato il finecorsa in modo tale che si ferma solo sullo zero ed in avanti gira sempre, l'ho regolato in modo tale che stacca intorno ai 520 gradi, per regolarlo ho usato un semplice dado a farfalla della stessa misura della vite originale e sotto ho inserito una rondella in fibra per chiudere parzialmente il foro presente.
La lampadina è la classica modifica LampaCosiMod montata superiormente al piede destro con una nuova lampada spia da 220 v
Inoltre sulla parte superiore e posteriore sono stati praticati fori di areazione per favorire il raffreddamento interno
Il passaggio dei cavi nel fulcro è stato protetto sfruttando la guaina bianca originale
La maniglia superiore è stata distanziata usando 4 rondelle in fibra
La maniglia principale è autocostruita (ho replicato quella che monta il mio Diavola
che io reputo la soluzione più pratica e comoda considerando che è anche removibile)
Per la misurazione della temperatura ho usato la sonda direttamente fissata nel foro della piastra ma ho comunque forato la ghiera in modo da poter usare anche la sonda a spillo.
Ho inoltre stilato una tabella con i tempi e le temperature misurate sia con la sonda (quindi al centro della piastra) che con il pirometro (sulla superfice della piastra)
Tempo (min) / Termometro / Pirometro
11 / 202 / 301
15 / 253 / 340
17 / 284 / 369
18 / 298 / 382
19 / 312 / 391
20 / 325 / 404
21 / 337 / 413
23 / 361 / 433
25 / 382 / 452
27 / 402 / 469
29 / 417 / 480
31 / 428 / 489
33 / 445 / 512
35 / 465 / 530
Alla fine il risultato pratico è stato il seguente:
Margherita
Broccoli e salsiccia
Pistacchio mortadella e granella di pistacchio
Margherita con cornicione ripieno con carne macinata e pomodoro
Conclusioni: il forno mi piace tantissimo sia per l'estetica che per la cottura che avvenendo in 90 secondi penso sia leggermente migliore rispetto alla cottura della Coera 1400w, la possibilità di avere la lettura della temperatura istante per istante è un plus di una comodità unica, di contro ci sono i tempi più lunghi per arrivare in temperatura (sia all'accensione che tra una pizza e l'altra), nel complesso lo reputo ideale per chi è alle prime armi ma vuole comunque sfornare pizze di buon livello.
Sperando che la descrizione fatta possa essere d'aiuto, resto in attesa dei vostri commenti e suggerimenti.. -
.
Senior Member
- Group
- Senza avatar
- Posts
- 31,838
- Location
- "Padre" del FEC precursore Diavola Pro
- Status
- Anonymous
Utlissimo visto le tante domande sulle termocoppie abbinabili all'alltrettanto utile piastra in terracotta detta 
Pantera Rosa con la sede per le sonde K
Bello e competo come sempre sono i tuoi post.
Bravo ......ce ne fossero di post cosi'.
. -
.Utlissimo visto le tante domande sulle termocoppie abbinabili all'alltrettanto utile piastra in terracotta detta Pantera Rosa con la sede per le sonde K
Bello e competo come sempre sono i tuoi post.
Bravo ......ce ne fossero di post cosi'.
Grazie
. -
.
Molto bello e funzionale, un lavoro con i fiocchi! Ottima anche la soluzione del dado a farfalla tra le tante e penso che ti ruberò il sistema della maniglia, molto semplice e molto comoda nell'utilizzo! Grazie per aver condiviso delle utilissime info . -
.
Ciao,
devo prendere piastra e pirometro.
A livello di praticità è meglio questa soluzione o il pirometro?
La pietra andrebbe su un caliente con mod1 (bypass+staratura).
Grazie per le vostre sincere opinioni. -
.
Ciao ho un vecchio fornetto Napoli express vorrei moddarlo per arrivare a temperature ottime per fare una pizza decente. Seconto te cosa devo fare? Inviato tramite ForumFree Mobile
. -
.
Buonasera mi chiamo Antonio e sono di Bergamo. Ringrazio Cosimo a priori e per tutto. Ho letto molto delle tue pubblicazioni... fantastiche . -
.Ciao,
devo prendere piastra e pirometro.
A livello di praticità è meglio questa soluzione o il pirometro?
La pietra andrebbe su un caliente con mod1 (bypass+staratura).
Grazie per le vostre sincere opinioni
Ciao, a livello di praticità avere una lettura costante della temperatura non ha prezzo, in ogni caso tieni sempre presente che la temperatura della superficie del testo è circa 60-70 gradi in più rispetto a quella che misura la sonda al centro del testo. Io comunque ogni tanto misuro la temperatura anche con il pirometro per verificare che la lettura del termometro sia corretta, fino ad ora mai avuto problemi.Ciao ho un vecchio fornetto Napoli express vorrei moddarlo per arrivare a temperature ottime per fare una pizza decente. Seconto te cosa devo fare?Inviato tramite ForumFree Mobile
Il fornetto Napoli Express è identico allo Spice Diavola, se vuoi farci pizze veraci il mio consiglio è di fare una modifica FEC, trovi le istruzioni e la lista della spesa sul forum. Appena posso proverò a fare un video dettagliato della modifica come l'ho fatta sul mio fornetto Napoli Express, con i piedi in alluminio rimuovendo tutte le parti in plastica e con i cavi elettrici di spessore maggiorato.. -
.
Grazie mille per la risposta dato che volevo ordinare la COERA non so se prendere la 1200 o la 1400 watt? Poi perché hai staccato la resistenza sotto? Se farai un video mi sa che saremo in tanti a ringraziarti👍👍 Inviato tramite ForumFree Mobile
. -
.Grazie mille per la risposta dato che volevo ordinare la COERA non so se prendere la 1200 o la 1400 watt? Poi perché hai staccato la resistenza sotto? Se farai un video mi sa che saremo in tanti a ringraziarti👍👍
Inviato tramite ForumFree Mobile
Lo Spice Caliente monta 2 resistenze da 110v collegate in serie, la Coera funziona a 220v per cui o monti una ulteriore resistenza da 220v inferiormente oppure metti solo la Coera, se vedi la modifica FEC del Caliente spiegata in modo eccellente da cosimo747 c'è la versione stereo (con Coera + una seconda resistenza a 220v) e la versione mono (solo Cera).
Edited by Ombra10 - 5/6/2020, 13:29. -
.
Secondo te è un meglio la versione mono o stereo? Avevo fatto la modifica M1 nel mio fornetto quindi mettevo un piano di alluminio sul piano refrattario del fornetto perché appena mettevo la pizza sopra era cruda e sotto bruciata non vorrei ricadere nello stesso problema Inviato tramite ForumFree Mobile
. -
.Grazie mille per la risposta dato che volevo ordinare la COERA non so se prendere la 1200 o la 1400 watt? Poi perché hai staccato la resistenza sotto? Se farai un video mi sa che saremo in tanti a ringraziarti👍👍
Inviato tramite ForumFree Mobile
Lo Spice Caliente monta 2 resistenze da 110v collegate in serie, la Coera funziona a 220v per cui o monti una ulteriore resistenza da 220v inferiormente oppure metti solo la Coera, se vedi la modifica FEC del Caliente spiegata in modo eccellente da cosimo747 c'è la versione stereo (con Coera + una seconda resistenza a 220v) e la versione mono (solo Cera).
Ciao a tutti, anche a me è appena arrivato lo Spice Caliente e sono indeciso se prendere la coera da 1200 o da 1400. Non mi è chiaro quale siano i pro e i contro delle 2 soluzioni. Farei comunque solo a modifica mono e quindi aggiungendo solo la resistenza superiore.. -
.
Buongiorno ombra 10 anch'io ho la coera 1200w mono ,ho visto le tue belle pizze poiché le mie non vengono belle come le tue, volevo provare a fare con i tuoi parametri .tipo farina e sua w, umidità, tempi di lievitazione, temperatura di infornata e tempi di cottura.tra una pizza e l l'altra i tempi per arrivare di nuovo alla temperatura ideale grazie in anticipo 👍 . -
.Lo Spice Caliente monta 2 resistenze da 110v collegate in serie, la Coera funziona a 220v per cui o monti una ulteriore resistenza da 220v inferiormente oppure metti solo la Coera, se vedi la modifica FEC del Caliente spiegata in modo eccellente da cosimo747 c'è la versione stereo (con Coera + una seconda resistenza a 220v) e la versione mono (solo Cera).
Ciao a tutti, anche a me è appena arrivato lo Spice Caliente e sono indeciso se prendere la coera da 1200 o da 1400. Non mi è chiaro quale siano i pro e i contro delle 2 soluzioni. Farei comunque solo a modifica mono e quindi aggiungendo solo la resistenza superiore.
Sono due soluzioni leggermente diverse più per i tempi che per altro, se sei abbastanza rapido ed esperto nella stesura e condimento puoi usare tranquillamente la 1400,se hai bisogno di tempi un pò più lunghi allora ti consiglio la 1200. Per quanto riguarda la cottura la differenza è minima ma fa propendere per la 1400w.Secondo te è un meglio la versione mono o stereo? Avevo fatto la modifica M1 nel mio fornetto quindi mettevo un piano di alluminio sul piano refrattario del fornetto perché appena mettevo la pizza sopra era cruda e sotto bruciata non vorrei ricadere nello stesso problemaInviato tramite ForumFree Mobile
Tra le 2 versioni sicuramente la stereo è preferibile, anche se richiede un ulteriore resistenza da 600w a 220v. Ovviamente per non bruciare il fondo della pizza devi sostituire la pietra originale, il mio consiglio va sempre sulla piastra Fiesoli, da quando l'ho usata la prima volta me ne sono innamorato.Grazie mille per la risposta dato che volevo ordinare la COERA non so se prendere la 1200 o la 1400 watt? Poi perché hai staccato la resistenza sotto? Se farai un video mi sa che saremo in tanti a ringraziarti👍👍Inviato tramite ForumFree Mobile
La scelta della Coera è soggettiva, personalmente preferisco la 1400w, in questo forno non ho utilizzato la resistenza inferiore perché quella originale è di 110v per cui non compatibile con l'impianto.
Per quanto riguarda il video è in preparazione e tratta proprio della modifica di questo fornetto in versione Estrema, con la rimozione di tutte le plastiche e la sostituzione completa dell'impianto elettrico più ulteriori modifiche.. -
.
Ciao grazie mille per la risposta ho già preso ed arrivata la piastra Fiesoli e sono in attesa della COERA da 1400 watt. Non hai delle foto che illustrano le modifiche? Quando smontero' il fornetto saprò di che voltaggio è stato la resistenza anche se volevo separare l'impianto con un interruttore ed azionare a piacimento la resistenza inferiore. Comunque come si fa a dividere l'impianto? Inviato tramite ForumFree Mobile
.
Un nuovo Caliente è arrivato |
