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Brewer87.
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Ciao a tutti..
Ho provato per la prima volta a fare una focaccia ma è venuta non tanto alta, inizialmente sembrava soffice ma già il giorno dopo era molto stopposa... e sia sopra che sui bordi molto dura...
Gli ingredienti e il procedimento sono i seguenti:
Farina 350w 500g
Acqua 333ml
Levito fresco 3g
Olio oliva 20g
Sale 8g
Ho sciolto il vievito in 100ml di acqua
Ho setacciato la farina ed impastato con lievito ed il resto dell’acqua per 15min nella planetaria a velocità 2
Fatto riposare l’impasto per 30min
Aggiunto sale ed impastato per altri 5min
Messo in frigo per 30h in ciotola unta con olio e chiusa con il suo tappo
Tirato fuori dal frigo e messo in una teglia e stesa in modo da coprire tutta la superficie
Lasciata in forno con luce accesa per 3h
Poi scaldato il forno a 250 gradi e cotta per 20 min circa
L’impasto si era già gonfiato in frigo... è quasi raddoppiato... è normale? La temperatura del frigo era troppo alta? Durante le 3 ore non è cresciuta molto.. anzi direi poco... prima di infornare ho versato dell’olio sopra senza spennellare, è possibile che sia diventata dura per questo sopra? Perché non ho ottenuto una focaccia alta e soffice?
Scusate le numerose domande ma i dubbi sono molti essendo alle prime armi..
Grazie a tutti!. -
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Ciao Brewer. Difficile poter essere veramente d'aiuto senza l'ausilio di foto varie. Ad ogni modo, come hai conservato la focaccia? Conviene sempre congelarla, magari già porzionata, e riscaldarla alla bisogna, direttamente da congelata, a 220° per pochi minuti. Risulterà come nuova, o quasi. .
Focaccia bassa e stopposa |
