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Ciao a tutti. Ultimamente ho un problema quando preparo la focaccia : 90% di idratazione, 12 ore riposo in frigo, 4 h lievitazione TA.
È la terza volta che l'impasto dopo la cottura rimane attaccato al tegame in alluminio. Prima della stesura sono solito a spennellare la superficie con olio e non ho mai avuto problemi. Le ultime tre preparazioni sono state un disastro, una peggio del altra.
Nel dubbio ho buttato via il tegame, ha almeno 3 anni. Posso dare per scontato comunque che la causa del problema sia il tegame o dipende anche dal l'impasto?
Eventualmente sapete consigliarmi un tegame che possa durare nel tempo?. -
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Prima si aprir discussioni sarebbe il caso ti presentassi al forum nella sezione MI PRESENTO ,come ancora in uso. .
Focaccia si attacca alla teglia |