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 ogni tanto bisogna cambiare 
ho abbandonato per questa volta l impasto napoletano per concedermi una serata con la romana
prendendo spunto da una ricetta qui sul forum ho fatto
400g farina ( tre mulini / manitoba)
100g semola
295g acqua
1 gr LBS
17g sale
30g strutto
12g olio di semi
Impastato venerdi sera( 15 h frigo ) poi staglio con panetti da 150g e 4 h T.a
cottura effeuno 350 ° sopra e sotto rigorosamente tirata a mattarello
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molto soddisfatto per il risultato la prossima volta alzero leggermente le temperature
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Belle..anche io vorrei provare a farla anche se ho una certa simpatia per la napoletana..🙃
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lo so ' ...ma ogni tanto "se po fa'" 
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Come ti è sembrata? Di sapore e consistenza
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ottima ... provala e vedrai.. poi mettendo tutto il condimento a crudo ( zucchine ad esmpio in cottura) i profumi e i sapori sono tutta un altra storia
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