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Holaaaaaa.
Dopo un millennio in altre faccende affaccendata, complice la segregazione e le preghiere dell'ingrata famiglia, ho deciso di dare un nuovo impulso all'antica passione per l'arte bianca.
Avendo condotto al suicidio la pm, il licoli e il pasqualotto, mi armo di ldbs ma, aiutooooooo, tutte le mie ricette fanno riferimento ai cari estinti.
Provo una conversione spannometrica su una focaccia con un risultato miserimmo, ci riprovo con le baguette rustiche ma peggio che andar di notte.... urge una tabellina di conversione: quelle trovate su web non mi convincono. Chi se non voi può aiutarmi ? Anche perché le farine scarseggiano e non si può buttare via nulla
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Usa il calcolapizza! È già un punto di partenza per non buttare nulla. www.laconfraternitadellapizza.net/calcolapizza/ . -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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E ricorda che solo ed esclusivamente per la pizza in teglia non c'è differenza tra secco e fresco 
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Il punto è che con la focaccia non ha funzionato.. forse è il lievito. Provo con un'altra bustina.
Grazie Priore, questa cosa non me la ricordavo proprio
Per il pane come converto?. -
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Dovrebbe andare 1:3 . -
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1:3 è il rapporto ldb:ldbs
Ma quanto ldbs metto per sostituire il licoli ?
Es. 100 gr di licoli a quanto corrispondono??
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Io utilizzo la pasta madre solida. Premesso che ho dovuto fare un po di calcoli per cercare di aiutarti, ma il risultato é da prendere come indicazione e non come certezza al 100%.
Considerando che in una ricetta dove ci vogliono 150g di pms e quindi circa 100g di pml.
Usando il calcolapizza mi viene intorno ad 1,7g di ldbf che in un rapporto di 1:3 se non ho fatto confusione é di 0,57g di ldbs
Prova ad iniziare cosí, prendendo dei margini di tempo, per vedere come reagisce il tuo impasto..
AiutooooooCome passare da licoli a ldbs |
