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Mi dispiace essere offtopic, ma ci sono così tanti nuovi argomenti pubblicati in questo momento. 
Ieri ho usato Angelina per fare 3 pani. Uno per me e gli altri due per due vicine anziane, in modo che non debbano uscire per il pane. Ho anche laminato e usato il frigorifero per tutta la notte!
Ed è fatto con lievito naturale in tempi di quarantena!
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Per tornare all'argomento originale. Personalmente penso che il vecchio modo di usare la pasta di riporto possa davvero essere considerato un tipo di pasta madre, almeno se non si aggiunge LdB ogni volta che si impasta.
Penso che la natura se ne occuperà colonizzando con batteri e lieviti selvatici, troverà il suo equilibrio? Anche se un ambiente diverso in quanto conterrà anche sale.. -
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Purtroppo la definizione è chiara, poi la natura naturalmente fa il suo corso...
La pasta di riporto potrebbe ad esempio avere del malto, del sale, dell’olio... tu impasti e poi prendi un pezzo di questo...
La definizione di questo è pasta di riporto...
Filosoficamente siamo noi umani che abbiamo dato il nome alle cose.. e questo pezzo di impasto lo potresti anche chiamare CAVALIERE NERO
, ma universalmente viene chiamato pasta di riporto.
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E si, hai ragione!
Ci sono molte strade per Roma!
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.Mi dispiace essere offtopic, ma ci sono così tanti nuovi argomenti pubblicati in questo momento.
Ieri ho usato Angelina per fare 3 pani. Uno per me e gli altri due per due vicine anziane, in modo che non debbano uscire per il pane. Ho anche laminato e usato il frigorifero per tutta la notte!
Ed è fatto con lievito naturale in tempi di quarantena!
veramente stupendo !!! e stupenda anche la tua iniziativa
quindi hai usato solo lievito naturale nell'impasto ? oppure hai messo un po di ldb ?
io comunque ho avviato il progetto e vi scriverò un primo resoconto appena faccio il primo rinfresco per ora procede
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Grazie!
Si solo pasta madre solida, niente LdB.. -
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badwolf96 non proseguiamo oltre .... l'argomento gia stato definiito OT da AmoLaPizza ,ora ora cosa facciamo rilanciamo ?? Su dai ragazzi non andiamoci proprio fuori tema se poi il risultato e' questo .
Anche perche' qui ci vuol poco perche un'altro distratto ci post il suo filoncino
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.badwolf96 non proseguiamo oltre .... l'argomento gia stato definiito OT da AmoLaPizza ,ora ora cosa facciamo rilanciamo ?? Su dai ragazzi non andiamoci proprio fuori tema se poi il risultato e' questo .
Anche perche' qui ci vuol poco perche un'altro distratto ci post il suo filoncino
scusa Cosimo aspetta un attimo io non lo vedo molto OT , nel senso ho dato il via a questo post propio per capire come utilizzare del lievito madre senza l'ausilio di ldb ... per questo chiedevo ...
se facendo del "lievito madre " improvvisato riusciamo a raggiungere un risultato simile a quello di amolapizza significa che l'obbiettivo è raggiunto no ?
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Sicuramente si e' lievitato .. e puoi esser contento .
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.badwolf96 non proseguiamo oltre .... l'argomento gia stato definiito OT da AmoLaPizza ,ora ora cosa facciamo rilanciamo ?? Su dai ragazzi non andiamoci proprio fuori tema se poi il risultato e' questo .
Anche perche' qui ci vuol poco perche un'altro distratto ci post il suo filoncino
scusa Cosimo aspetta un attimo io non lo vedo molto OT , nel senso ho dato il via a questo post propio per capire come utilizzare del lievito madre senza l'ausilio di ldb ... per questo chiedevo ...
se facendo del "lievito madre " improvvisato riusciamo a raggiungere un risultato simile a quello di amolapizza significa che l'obbiettivo è raggiunto no ?
Comunque offtopic o no... Il primo pane o pizza che farai con i tuoi esperimenti lo voglio vedere assolutamente ... Qui o altrove non fa' differenza!!. -
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scusa Cosimo aspetta un attimo io non lo vedo molto OT , nel senso ho dato il via a questo post propio per capire come utilizzare del lievito madre senza l'ausilio di ldb ... per questo chiedevo ...
se facendo del "lievito madre " improvvisato riusciamo a raggiungere un risultato simile a quello di amolapizza significa che l'obbiettivo è raggiunto no ?
Comunque offtopic o no... Il primo pane o pizza che farai con i tuoi esperimenti lo voglio vedere assolutamente ... Qui o altrove non fa' differenza!!
Non andate OT ,
mettete piuttosto il link del post che avete intenzione di postare.. -
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ma perché OT
io ho fatto questa discussione propio per questo cioè " trovare un modo di fare un lievito madre in grado di sostituire il ldb in tempo di penuria "
se questo lievito funziona penso sia giusto metterne il risultato ... o no ?. -
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Si, penso che sono stato solo io a andare un po' OT, e chissa non tanto.
Non sono sicuro di aver capito, il resto della discussione va bene, no?. -
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Mia interpretazione:
Credo sia piuttosto un discorso di abitudine, qui in confraternita c'è usanza di fare post dedicati per i prodotti che sforniamo... Quindi la teoria vorrebbe che quando sforni un prodotto, fai una discussione apposita (con categoria idonea es. "Le nostre creazioni").
Nel caso specifico però credo che, per come ha piegato il thread, sul confronto tra lievito madre e diciamo pasta di riporto o rinfreschi fatti su ldb, potresti azzardarti a fare un post dove metti a confronto due prodotti generati con i due metodi... O comunque un prodotto generato con il secondo metodo (che usa ldb)... Per confermare che il metodo è applicabile.
Se posti qui solo il prodotto fatto con pasta madre allora vai un po' OT nel senso che sarebbe meglio fare un post exnovo intitolato ad es. "Mio primo pane con pasta madre" e poi magari linkarlo qui dentro... Insomma è una questione di ordine di topic.. -
.Dovrebbe partire anche se ,secondo me ci impieghera' una settimana ..una crescita spirituale va
,comunque provaci .
Se invecee vuoi utilizzarlo considera che un grammo equivale a 3.3 grammi di LVB lievito birra fresco.
Avevo intenzione di fare qualche prova poco canonica anche io perché, oltre alla scarsità di lievito, faccio fatica a trovare anche la farina, per cui faccio mix improbabili.
Non avendo tre mesi per far nascere una nuova pm, quasi quasi uso il ldb e miele come starter: chiamate l'esorcista
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Lievito da quarantena |
