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Pizze di Pasqua abruzzesi numero 168
#andràtuttobene
#iorestoacasa
#impastiamotuttiassiemelcdp
#sunmix
#ziociro
#polselli_la_farina
#effeuno
Ingredienti lievitino:
150 gr farina
150 acqua
10 gr lievito
Ingredienti impasto:
5 uova
400 gr zucchero
1 kg farina grandi lievitati
130 ml olio semi
200 gr latte
Più uvetta, anice e aromi a piacere (io ho messo solo uvetta in ammollo nel marsala).
La sera ho preparato il lievitino e lasciato a ta tutta la notte.
La mattina ho impastato tutto aggiungendo il lievitino (non l'uvetta) e portando a incordatura.
Giro di pieghe e messo a lievitare a ta fino a sera.
Dopo cena ho, sgonfiato l'impasto in impastatrice e aggiunto l'uvetta. Ho diviso l'impasto in due, pirlato, e messo nei contenitori a lievitare. Sempre a ta fino alla mattina.
Al mattino ho cotto in modalità statico a 165 gradi per un'ora.
Questo è il dolce classico di Pasqua in Abruzzo. Di ricette ce ne sono a decine.. Io da un po' seguo questa riesumata in un libro di ricette familiare.  
Edited by Monia ru - 8/5/2020, 20:55
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Ciao, molto belle. Ti volevo chiedere una cosa, con quelle dosi ne sono uscite 2 o 3? Di che circonferenza sono i contenitori? Grazie
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Grazie! Ne sono uscite 3 nello stampo da 750 del panettone
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Ciao, volevo chiedere se il lievito usato è il lievito di birra fresco.
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