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Notturno Italiano.
L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Ettore questa sarebbe la nuova planetaria dello Shop?
In pratica sembra che "monti" invece di impastare!! Incredibile davvero.
Si, esatto. Secondo me è pazzesca e rende superata anche la spirale.
Io l'ho testata fino 5 pizze (3 kg e mezzo) e va alla grande. 4 minuti.
Cioè, impasto 2 volte in 8 minuti e faccio 10 pizze.
Con la spirale devo usare acqua gelata, santa, 20/25 minuti, impasto caldo, ecc....
È davvero un cambiamento enorme..
Impastare alta idratazione (80%) in meno di quattro minuti |