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Alcampo
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CITAZIONE (Notturno Italiano @ 23/4/2020, 12:45)
Interessante l'acqua a temperatura ambiente, ieri ho fatto una prova con 650g di impasto tale al 80% incordato con la G3 Deluxe ci ha messo 5 minuti totali.
Avevo già messo l'acqua in frigo quindi ho utilizzato quella, dopo i 5 minuti di incordatura ho provato a misurare l'impasto con il termometro da cucina e mi dava poco meno di 26 gradi.
Se avessi usato l'acqua a TA ho paura che si sarebbe scaldato troppo... forse il problema sta anche nella TA che ho in cucina pari a circa 25 gradi in questi giorni, superiore alla tua di 21 gradi.
Cosa ne pensi?
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