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Bolla86.
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Buonasera a tutti!!!
Mi presento sono Manuela, ho 33 anni e due giorni fa 23/04/2020 è nato il mio lievito madre 😅
Ho seguito questa ricetta:
200 gr farina
100 gr acqua
1 cucchiaino di miele
Appena fatto prendeva giusto 1/3 del cilindro.
Oggi lo riprendo per il rinfresco ed era raddoppiato di volume (in 48 ore).
Prelevo 200 gr di impasto, tolgo la parte esposta all'aria (per coprirlo sto usando cellofan bucherellato) ed impasto con altri 200 gr di farina e 100 gr di acqua...
Dopo 4 ore ha riempito tutto il cilindro ed ha superato i buchetti fatti sul cellofan facendo delle palline su quest'ultimo di pasta lievitata
Adesso, gli ho tolto il cellofan, ho allungato le pareti del cilindro utilizzando un vassoio di alluminio ricoperto di cellofan.
Ora mi chiedo se va bene questa soluzione in primis e poi:
1) la ricetta prevedeva per la prima settimana il rinfresco ogni 48 ore,a il fatto che cresca così velocemente mi fa pensare che, forse, devo ravvicinare i rinfreschi? Oppure no?
2) è possibile cambiare contenitore in corso d'opera? Cosa mi consigliate?
3) come mai alcuni conservano il lievito sigillato ermeticamente ed altri lo lasciano più esposto? (Questo non c'entra nulla con ciò che sta succedendo, è solo una curiosità)
Grazie mille per l'attenzione 😃
Buona serata a tutti.
Aiuto lievito madreLievito madre fuoriesce dal cilindro di vetro |