#138 Bruschetta di ceci e uovo in camicia

Posted on 26/4/2020, 21:32

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#138 Bruschetta di ceci e uovo in camicia - Ottolenghi

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220 gr ceci secchi
1 cucchiaio olio d'oliva
1 cipolla grande
3 spicchi d'aglio
1 e 1/2 cucchiaioni di concentrato di pomodoro
1/4 cayenne pepe
1/4 paprika polvere affumicata
2 peperoni rossi
1 pomodoro
1/2 cucchiaino di zucchero
sale

Uova

Frullare tutti gli ingredienti, meno i ceci e il sale, insieme. Farli soffriggere in una pentola con i ceci secchi precedentemente messi in ammollo.
Far cuocere a fuoco lento per circa 4 ore. A cottura ultimata, regolare di sale.

Per cuocere le uova in camicia, portare in un tegamino alto l'acqua a una leggera ebollizione. Creare un vortice e versare l'uovo freddo, precedentemente preparato in una ciotolina. Cuocere per 2 minuti esatti e scolare.