N.82 BRIOCHE ALL'ARANCIA CON RIPIENO DI NUTELLA

Elisabetta Miceli

Posted on 28/4/2020, 00:18

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N.82 (Elisabetta Miceli)

BRIOCHE ALL'ARANCIA RIPIENA DI NUTELLA
(ricetta di Rita Chef)

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Ingredienti:
- gr 530 farina 0
- gr 100 zucchero
- 1 uovo
- ml 80 olio di semi
- ml 220 succo d'arancia (2 belle arance)
- la scorza grattuggiata delle arance
- gr 10 di lievito di birra fresco
- e poi nutella per farcire
- un tuorlo mescolato a 2 cucchiai di latte per spennellare.

Mescolare tutti gli ingredienti in planetaria trannevil burro che metteremo per ultimo a pezzetti. L'impasto avrà una consistenza abbastanza morbida , ma non aggiungere farina!. Porre l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprire e fare lievitare fino al raddoppio. Capovolgere sul piano di lavoro infarinato , dare un giro di pieghe e porzionare in pezzi da circa 70 gr, porlare e porre sul piano infarinato. Stendere ogni pallina in un disco di circa 20 cm di diametro.Tagliare ogni disco in due, mettere in ogni estremità un po'di nutella a mò di triangolino e cominciare ad arrotolare formando un cono avendo prima praticato dei tagli paralleli tra loro all'altra esrtemità( vedendo la foto è molto intuitivo).Disporre questi coni a raggiera in una teglia di 28cm di diametro. Nella parte centrale invece metteremo un chiocciola così ottenuta: prendere due palline, sovraporle, stenderle col mattarello,ottenere un disco, spalmare in metà disco la nutella,praticare nell'altra metà dei tagli paralleli tra loro, cominciare ad avvolgere dal lato della nutella ed ottenere un salsicciotto e ora arrotolarlo a chiocciola e porlo al centro della teglia. Coprire e fare lievitare per un'ora. Pennellare la superficie con il tuorlo e il latte e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 30 minuti.Nelle foto ci sono tutti i passaggi! La ricetta è di Rita chef.

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