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Ciao a tutti, sto facendo partire da circa 15gg il mio LNL.
Partito benino.
Poi ho rinfrescato 1:1:1 ogni 12h, ma al 3° rinfresco sembrava morto. Ho atteso 48h e sembrava ripartito.
2 rinfreschi a 48h (dove nel mentre raddoppiava), poi ho ridotto a 36h (sempre raddoppiando), poi a 24.
Stamattina era spumosissimo, pieno di bollicine. Dopo il solito rinfresco in planetaria (10 di stamattina circa) è salito davvero pochissimo: il barattolo è più largo che alto, ma rispetto al segno sarà salito si e no 5mm. Il profumo ora è meno acetico del solito.
La prima domanda è: quando devo rinfrescare?
Al raddoppio / al collasso / basta che stia salendo
Seconda domanda: cosa faccio?
Attendo nuovamente il raddoppio, dando tempo ai batteri di riprendersi / attendo almeno 24h poi rinfresco, sperando che nella notte salga meglio / Me ne frego di quanto salga, rinfresco ogni 12h
fatemi sapere come la pensate!
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Guarda sono nella tua stessa situazione... Ho fatto partire da 16 giorni sia licoli che pasta madre... La pasta madre una volta partita è stata una bomba zero problemi.
Mentre il licoli mi fa gli scherzi... Partito bene rifrescavo ogni 48... Poi sceso a 24 poi lievitava sempre più sono passato a 12 ore mattina e sera... Dopo qualche giorno sembrava essere morto... Gli ho fatto un rifresco e messo in cella a 26 gradi ed è ripartito alla grande trilicando in 4 ore... Da allora lo lascio a t. A 20° rinfresco ogni 18 ore e mi triplica anzi spesso lo trovo appena collassato... aspetterò ancora una decina di giorni e continuerò così... Poi farò la prova rinfresco 26 gradi e panifico... Vedo i risultati se buoni metto in frigo.
Mente la pasta madre mi triplica anche in frigo in 18 ore... Spinge davvero forte infatti stasera l ho usata per pane e panzerotti domani vedremo i risultati.
Io ti dico di fare un rinfresco e aspettare che raddoppi nelle 24 ore... E rinfreschi nuovamente... Magari aiutati con il forno spento e luce accesa.. Insomma dopo il rinfresco mettilo al calduccio sui 25/26 gradi... Io così l ho ripreso perche a 20 gradi iniziava a non dar più segni di vita.
Questa è la Mia esperienza in merito.... Ho notato che se messo al caldo sui 26 si mantiene davvero in forma.. E triplica in 4/5 ore.
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Alla fine, ho rinfrescato sempre dopo il raddoppio (appena triplicato o appena cominciava a collassare). Il trucco era solo rispettare i suoi tempi, non i miei!
Ora a TA (21°) in 10 ore scarse triplica! Vediamo domani.
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per fortificare un lievito consigliano sempre di rinfrescarlo prima della fase stazionaria
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CITAZIONE (cianca @ 3/5/2020, 16:46) per fortificare un lievito consigliano sempre di rinfrescarlo prima della fase stazionaria
Esatto! È quello che ho fatto e ha dato ottimi risultati.
Ora a TA in 5 ore raddoppia e 10 triplica. Da stasera parte col frigo... Continuerebbe a mangiare!
Aggiungo che ora il profumo è fantastico. Ha perso tutte le note acide
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ottimo direi ! 
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CITAZIONE (cianca @ 3/5/2020, 15:46) per fortificare un lievito consigliano sempre di rinfrescarlo prima della fase stazionaria
Come faccio a capire quando sta finendo la fase logartimica e sta per iniziare quella stazionaria?
Ciao e grazie!
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