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Pasta Fillo Home made
n° 22
La pasta fillo fa parte della mia vita. Da quando sono nata ho visto sempre mia mamma, le mie nonne, le zie...impastarla e stenderla. Km e km di pasta fillo.
Con piacere la condivido qui per chi avesse voglia di provare a farla (i video e le foto come sempre non sono proprio il massimo, ma ci ho provato).
Ricetta: farina debole + acqua.
Mia mamma, le mie nonne ... hanno sempre impastato ad occhio. Ho provato a definire le dosi. Per questa minidose ho usato:
100 gr farina debole (9,5 % prot).
55 gr di acqua (il mio consiglio č di metterne 50 e poi aggiungerne se serve, da farina a farina un pochino cambierą).
amido di mais per sfogliare (vedi video).
Non sono riuscita a tirarla perfetta, ero un po' emozionata, ma la tecnica č quella. Una ricetta tipica realizzata con la pasta fillo in uno dei post successivi sul forum.
I video si possono vedere qui sul post fb:
https://m.facebook.com/groups/522565511153...938146782928705
#andrątuttobene
#iorestoacasa
#impastiamotuttiassiemelcdp
#sunmix
#ziociro
#polselli_la_farina
#effeuno
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