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gulluwing
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honcreato il licoli da 1 mese e ieri sera ho voluto fare un esperimento per capire come si comporta il lievito. così ho impastato un panetto da 200 gr partendo dal calcola pizza, 20h lievitazione, ta 20 gradi, idratazione 65%: risultato licoli 15gr.
dopo le pieghe rimaneva un più appiccicoso dell impasto con lievito di birra.
Cmq il panetto era lievitato molto però in larghezza più che in altezza. sta sera vado per fare la pizza ma non riuscivo anstaccare l impasto dalla terrina: colla. butttao via tutto.... mi ero a dir poco adirato... in cucina sono pericoloso quando le ricette non mi riescono. cmq a me 15 gr di licoli mi sembrano tanti
avete consigli?
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2 replies since 2/5/2020, 20:22 170 views
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