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Ciao a tutti,
timidamente mi sono affacciato (e con soddisfazione nel mio piccolo) nel mio primo esperimento no knead. Ho realizzato una micro pizza in teglia cotta nel forno di casa con idratazione al 70% per iniziare con uno stress test non troppo difficoltoso. La pizza è volutamente stesa sottile per perentoria richiesta di mia moglie  .
Ingredienti per un panetto da 500 grammi con 24 ore di lievitazione di cui 16 a TC
Farina 00: 285 gr
Acqua: 199 gr
Sale: 10 gr
Olio: 6 gr
Lievito: 1 gr (aumentato lievemente rispetto al calcolopizza).
Il risultato è stato una pizza davvero leggera e molto digeribile. Riproverò e migliorerò, sicuramente. Consigli, insulti e critiche sono sempre graditi.
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0 replies since 4/5/2020, 11:53 72 views
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