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èmilio
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CITAZIONE (la vecchia saggia @ 26/5/2020, 11:35) Ciao èmilio e complimenti: belle pizze! Piacere di conoscerti di “persona” (che giovane che sei  ). Hai preparato una decina di panielli con questo impasto? Con questa idratazione hai fatto una sorta di pala/verace, giusto? Avendola, ora che andiamo verso il caldo, è molto interessante usare la cantinetta per l’appretto (ho un minifrigo che riesco ad usare solo per la puntata). Come ti sei trovato con la maturazione dell’impasto finale di “sole" 6 ore prima e la stesura dei panielli?
Ciao!!! Grazie 😊
Con queste quantità ci ho fatto 6 tonde e 3 teglie, ecco perché ho fatto un’idratazione così alta!
I panetti erano perfetti, anzi, ho dovuto stendere prima del previsto perché li ho visti pronti 😄
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13 replies since 26/5/2020, 10:04 904 views
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